原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ g+ d' M6 C: [3 K
豬精排1千克。
8 e; V# X4 W. b% \, s調料： & M; _. y8 w% ^2 p8 H
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 g' [* m2 d, `- K% o6 `9 b
製作：tvb now,tvbnow,bttvb& y3 E# R5 {3 C: ^4 {8 H. k$ M) [
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
) X3 J9 @; @0 X0 y5.39.217.772、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
q* L6 V. O x2 s |3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 % K8 d4 k/ ~2 J2 V: I9 E6 ^2 w4 y( J% L
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb* X0 x% p; h2 E; h% ?+ j
特色：
) a* O, u- _+ l* R% `2 l公仔箱論壇色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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