原料：
1 ]# G9 F2 |/ U2 ]1 n( c" t0 utvb now,tvbnow,bttvb豬精排1千克。 l6 B5 D0 N/ i8 b* S. q
調料：
: d% o4 U! K/ \ ~5.39.217.77白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 % L& q- G3 s9 l: p5 V7 E# N
製作：' Z- Y. }+ N* t% E
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 5.39.217.770 ~( |/ v, j7 O6 ?. m
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。
2 C' z' v- Q7 |3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. @! |1 K+ F8 D. c K
4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。
$ d7 k! A" ?- p" z) L特色：
1 j" N4 z) k' n) ^( \- ?" a色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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