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豬精排1千克。 公仔箱論壇9 O x8 ]( h2 @9 n4 c4 [4 l
調料： 7 A+ ^) R8 _/ d: B( P' ~$ B, `
白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。
4 u' {) _2 _5 J1 n- itvb now,tvbnow,bttvb製作：tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 X) M' [' h+ J& G$ h
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* z# I$ v8 t0 k! j: ~% O- M; L4 Q! V
2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 ' [9 G( \/ Q0 |- r
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
) N7 O# p) @; h. y' ~& {5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 5.39.217.77$ [1 h* [) A% U
特色： 公仔箱論壇( I: Q4 K( H$ S, M
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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