[食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

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六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。tvb now,tvbnow,bttvb: q/ L7 Z/ q; }! l

1 j6 b8 B! c( c4 H公仔箱論壇撒丁島 Carasau麪包千層麪6 l1 v; N' L8 j/ J. j
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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  Y* f5 s' [, c3 e3 S2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! t: D. l- l1 t4 P, q% P
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' A" c; N/ G- {; p8 L) R5.39.217.77■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。5.39.217.77& X# |. Q" h8 n; `2 {- F* i6 }. @( Z
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, i5 ~" O  Q- Y

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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇3 ?; V2 _( Z; A  R
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■ Carasau麪包/ D% Q$ B  k0 a' p8 Q

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' L- ^6 c  X6 ~/ C* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊芝士
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)tvb now,tvbnow,bttvb( C- R* L7 o0 r, o8 z; S  |
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米蘭 mascarpone芝士
: ]$ n6 G& o% U/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g) L9 G0 V% ~$ o

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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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0 z; \; g, H, ^$ i( W■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰tvb now,tvbnow,bttvb+ {% _% c- l0 B8 d; c5 }
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■意大利芝士蛋糕
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■意大利風乾牛肉* T2 i. W7 d, L/ W* b
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* b  Y  M1 o6 U5 i& U1 M5.39.217.77■牛奶芝士
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' B, G( k5 R. _3 q, I4 |# {1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, d1 W. P& m* C; _0 {) ?; h8 s& P
b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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8 d& G! n4 S" V+ T拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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+ J4 p1 N0 j) e8 Y, Q8 @2 j7 n5 e「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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  d2 O5 C" z1 D/ N/ N- h& w. v■意大利水牛芝士伴番茄沙律5.39.217.77  N+ N- [5 a0 {6 l
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( u6 E$ x* P3 h# j5 r+ {8 j1 x9 c4 R3 ctvb now,tvbnow,bttvb■燴牛仔肉配大通心粉
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! [5 N" P2 L9 F' _■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士0 R' Q# @% D; H' ?# T- i

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! Z! ^5 Y, ~! O' B: L, Q0 T: lc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I( z- D; B) l" Q' e9 Z

/ K6 }# t4 u' S" P6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」. w/ J9 S& h9 I5 G7 Q

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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」公仔箱論壇2 k; w  B/ d( J

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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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1 y0 Q( ]0 T- B$ ^# ~. y■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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