一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！% n7 `6 L2 F, |
f( S3 b5 @7 K9 G F* w6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
. L" g2 |% T6 c5 f1 `8 M
/ G/ V @3 t7 {, qtvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
2 j/ N N; D1 v o) W+ m, K8 r/ W0 d" d) `
（黃）粟米豆腐公仔箱論壇1 l# h& B" g& r( K, H# }& ] U
 ; n- O8 b; X( t& K
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 }$ B# n+ ]
& S% N5 f. y" w) q! J6 A+ X（綠）蔬菜豆腐
7 R3 x0 Z& r" ~) K& Q4 f, _* [5.39.217.77
. C- ]3 N+ L6 H& ?把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
( s% b$ H* A: P* E6 }! |$ Q
$ v/ F" J& ~/ { r3 H/ i) I" B Q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 U( }! A, I1 j2 R! b5 q6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 p( w0 A$ ?5 q" Z9 T
秘製豆腐不加石膏粉
: ~7 S& i& _# n剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. \0 V' g1 W# j; x2 r3 s+ `' W
+ i, \' Q' E1 t D
黑豆豆腐公仔箱論壇8 d6 X% B& a, ^9 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 q& D6 x6 D. L
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
. |3 N7 u5 I1 u& w, n" h) \tvb now,tvbnow,bttvb
* |9 D; P. k) Q% w燕窩豆腐 $98/位
) V7 F% Y7 N/ _9 [9 c tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 _! \6 z; y7 A! d
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
* R4 C% ~9 I S公仔箱論壇- ^, S1 ^4 t v4 n* y
製作連環睇公仔箱論壇9 w( C8 W6 A( E. D! s/ Y7 A! M
 5 Y! Z9 F: `( `, g# n
步驟 1
5 b! H7 i4 L; F8 x8 m# x公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
3 T- C8 I7 B$ \, T& H/ b- R* T9 P
7 A0 ?1 P' j$ t# {+ W& q公仔箱論壇
5 \0 ~, W" u* S# l- H5 y步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 H0 j% [: l0 X* H
5.39.217.777 v$ |! W& ^; S" y( y) \5 r/ I) r
 1 q+ d v) N5 S% [# g8 b
步驟 3公仔箱論壇% U5 I: \$ }" g! x( q( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, T; W" U+ [: m+ \
健康蟲草牛羊肉tvb now,tvbnow,bttvb: g5 v( ]0 q r2 i
. F( W1 l% U' ^# ~' d■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇3 Y+ s) H* ~8 X3 O8 i
5 J, R9 q: k0 w4 J公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
7 v7 l, I- p! I' q; Ltvb now,tvbnow,bttvb
( P, X- g% @' F鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb# h! C: {2 |! e+ _7 g% L, C
3 T" a8 P( r: X oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
6 f& W6 j# h) {" T0 j, L公仔箱論壇5.39.217.776 I1 u7 g& F4 y$ c
南京羊$78
4 ~6 ?* A2 I' z5 X( ?; u公仔箱論壇
3 |/ u. V9 ?% d v1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。( F9 f# g8 @9 j$ }$ [6 \8 F
5 z3 F: M. A0 w4 D; B2 o極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
n$ s- ~: ]% K. a公仔箱論壇 5.39.217.770 H8 x9 R6 c! z$ a
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。( g1 n1 e ~3 f2 G
' v/ ]3 Y9 w/ D$ R# L9 S. w公仔箱論壇食客有 SAY 公仔箱論壇# F9 q% C: y9 ~' A! @1 `
 公仔箱論壇6 {& a& Y4 o8 N7 R) i; ]5 |7 u- ?
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。" V4 Z* |) ~0 D" b N
3 @4 s* Z5 \) U* W" A0 i7 u: i3 g
" p5 L Y5 b- D* T5.39.217.77Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
( C. u7 t' A/ v! a* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H3 W3 o# f N/ Y# W5 K) e 5.39.217.77& x6 X/ m }1 w. E {
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
' r$ ~; r7 p* E% \' m5 m$ Mtvb now,tvbnow,bttvb5 c5 i* K& t2 N2 _' S% \( _3 z
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
G8 C0 u. C6 s# y% g6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& p& v. Z# }7 A( ?5 n; r
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb& s% T' l4 W4 c2 [3 N) \
5.39.217.776 _# V& T% }9 v. S+ S$ K( J( |7 f, Z
 5.39.217.77/ J' _1 G8 ]9 g z9 [0 h
5.39.217.771 w: @% O7 z2 l5 S
|
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|