一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇( ^% B" @8 [1 p* M" c& y
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇' S, g) t, _% g9 C4 f7 Y
3 V0 D( u8 m3 p2 L6 f, T7 q1 q$ h（黃）粟米豆腐
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8 j. Y# |7 q2 D! A0 btvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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: K* h/ r& U- H5.39.217.77（綠）蔬菜豆腐
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; C# k; ?* P/ n6 H+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 + f+ o; j( P) U$ x$ C; U
2 B; V! i2 C9 x# _. k# ^*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇/ L' O0 b: T) R/ u8 C% J- I7 D
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秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T o6 n! |% f5 O+ B& s
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb, [# q9 ]! T, C
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黑豆豆腐3 `# C5 @( F }1 E3 l# [# W: V
0 }' F% k/ p$ m3 Z z) F4 M5.39.217.77有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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/ r) D9 l3 @! H1 a燕窩豆腐 $98/位
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4 x! i% T$ g. E0 f1 r3 E5.39.217.77原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 W9 U+ R# J9 ]7 |
* H" l) F/ U6 i; N0 g/ _5 r5.39.217.77製作連環睇
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步驟 15.39.217.77% s+ B- D4 W, p7 Z
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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" }4 L5 x# f8 S- Z3 `7 x( p Btvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
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* ~, U! u, B; T3 U/ @' Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- n9 o' s/ t
步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.77+ o. N$ A6 L W1 N
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5.39.217.77! F2 h3 Z; G& \0 m( R; z+ n7 Z
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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" I8 N( T6 [2 ^tvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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v# u) H+ y9 @( C% |用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。8 g+ ?# ~8 s. Y% {( }4 ?+ m2 w
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小# n6 Q, s2 o6 @& B8 `. E2 V0 G
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E) P1 R" ?8 ]4 ^0 c
. K4 @ k3 q1 i3 C. A/ b5 g1 O2 l7 U李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T+ y7 h( I. _/ G3 q/ A( o
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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8 P* F/ t% _& C: f! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇$ o- k4 k0 i0 R2 M2 D- f
, o' I* a: f: C2 a[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] ( F7 C( ?2 L4 h( Y& F& b2 ~
$ J7 `9 T- j3 S+ Z$ b v; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 O2 @2 r1 e& Q) j( a+ E+ N
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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