一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb$ h( s Q( m: u+ y" }$ A1 U0 m% N/ }% X
+ ]' _, J! [+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [' M5 H0 Q/ j; P
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（黃）粟米豆腐1 t$ e3 g* a. J9 N
/ G0 _& r% `6 o* y& |! c公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇( c8 L, C5 e- e* x) L
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 : y2 p. J, @& n. A
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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: O3 n* b( _ c5 [有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。: m' V9 @0 s" W! _* ]3 q( } X$ Z
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燕窩豆腐 $98/位1 k: p1 r+ D1 C& A: z, q
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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3 l3 W0 c2 L8 x製作連環睇
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5 l) G2 d, @: K4 p/ K步驟 1
- o. j6 o; u; l- o; A2 k公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, p2 i* o% u& L }% _
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步驟 2公仔箱論壇" a6 p p6 O o9 e- a6 A& G% `/ G
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2 B5 ^- v& {: n# G4 }% v q健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q K2 ^) [: [6 i
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。8 c* u7 z1 P+ F1 w3 @4 B1 ] v- M
6 T: a9 m4 w" [0 e* w" i& ^8 J公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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6 f* T4 a1 q9 l4 h& k$ o5 f公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。5.39.217.774 v- Z) X; Q$ r' A
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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" ?. c/ _6 }: S+ F& V! ~, ?5.39.217.77牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb* N- R* k' [" r* [4 K) r3 R$ B; v
# {8 g" m# M, \+ o( z8 \食客有 SAY 公仔箱論壇1 z* a! x4 \. d+ [" L9 e
8 l+ |4 x4 t9 Q! m1 i0 D& j李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. h8 A# S8 F4 v n. K, ~ Z
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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' y6 W j% Z6 L/ x% K" m9 Z$ B阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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% D6 [' k4 ~: m' x! [, ][img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 5.39.217.77% I* y1 \+ ^; r: f6 v4 N3 d
5 }; i+ N" ^9 T3 {5 w海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
- `/ J1 D6 L8 L- s6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K1 v. e7 [8 C- G" S7 l
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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