一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ ]3 ]6 U- k V1 Y/ ?
( X' u( ] J, H/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐5.39.217.772 A* @* b* R, _8 o: \! T* c/ X; y
! c: g( N; [2 q激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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) Z; W+ `" x$ L4 ]) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" O' Y! M! f: j% _; w
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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9 s/ d6 h# \. n# a5 \公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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1 u+ I: X5 S8 U. y9 X- S/ i# R; ^tvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇: d1 K/ E5 U% \$ e. g
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。5 g O+ q6 n6 Y" e
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) [4 C; b+ R- \7 o* z; S# i
7 S* c3 I/ q( i0 b有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。$ F& }1 e. U' }' |3 w# [4 M9 m6 S; N
1 ?* b* f6 }2 u1 h7 L1 J, _) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb8 n. q, p9 o7 c# W7 b
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製作連環睇公仔箱論壇+ o% c% p- K+ K; e. R
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步驟 1
& f5 B0 A; I, r公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。& r. j( A. k# f# ^+ I/ E
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# }- H0 m) W& q% V' y5 C# Y, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 22 @# l( u. z# }" q1 \) ], A+ R- r
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* z2 T9 o& J0 ^* `5 D步驟 3, I: c, a4 M" L; t2 M- x% w
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健康蟲草牛羊肉
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0 v) Y! O5 f# |9 D$ I■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。0 g: N q" Z% ]3 h; C7 [. q
`" T- N* F; i$ k公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。8 G8 j; a: C' ^6 y
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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# o3 s" e+ o# i, {# [4 i- _- ctvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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8 O2 A+ w# W n& U3 a9 r _公仔箱論壇南京羊$78
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H9 l/ L- N. }! _6 E2 ~- ftvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇5 m: J! ^ j7 j
7 S; h1 ^9 J- H" i% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小6 ^+ J* U/ t4 E5 D/ t5 h
& D" ]0 ~4 \2 p |5 I1 n% C% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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* N" @9 `2 l7 P9 Z' @5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY 5.39.217.779 @: _( {5 C* V& Q
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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2 r& [* u3 L6 J: g+ W5.39.217.77Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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* c" Z1 f$ w: W% A, l T2 W) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]; e* k) X1 ?! L6 a' \4 ^5 ^
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇9 I2 C/ S* N1 B/ f
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.77! n# l9 \+ r2 N5 F2 D) L
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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