[美食介紹] 桂花魚條

咖啡愛奶茶

桂花魚條
/ g4 M- u8 b( i; o' ptvb now,tvbnow,bttvb
9 b0 T( O4 g& u  f8 p原料:
- Z9 d9 s0 H3 e8 D% Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 [* x, W* o. y: w4 ?4 b- V- G
鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、薑汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。 5.39.217.77! i( S% B8 e% \

( d9 y0 y/ i$ K9 R! F公仔箱論壇【製作過程】 公仔箱論壇4 o" K7 z3 j6 X9 i/ o( [% f& b
3 o* O8 D' |0 E6 h- E/ i6 R
將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。