多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y9 j7 g7 \2 C* ]; m* T3 G% f& |7 v
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中西合併新點子4 y$ t, {) h! h' A: s1 u7 h
9 |5 Z% h m1 ?' Stvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 O# [3 ?4 m( y3 I
6 M( o F) ]" c% K) w2 U- ^4 q0 L開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb" c |1 x/ Y+ [8 x# H6 `
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 + G5 Z$ R& z" z. e" n! @
4 @. R/ e( f2 p5.39.217.77鵝肝鮮蝦炸粉果$185.39.217.77" A7 e( Z& O. X% ~2 U
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
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f( j j' B* `3 h4 @: H5.39.217.77難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 - y* q4 g/ J$ e. l. X7 }( t
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千島醬網皮春卷$15+ a* L. T" v" i$ J. g3 e/ I z1 ^4 Z
; v$ w D, }% s/ l: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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+ c% q/ K' x. n( Q5 Z1 |* `! etvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇* y, F3 O" G1 R5 r! x' X
# t3 S$ U( b" B5 W3 t5 s脆皮米網海鮮腸粉$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 f% [! f' f; Y* w/ |2 w
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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( S3 ?+ B; b* F! w/ x雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！5.39.217.770 M2 f2 q+ _3 O! v( ^ m# j
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5 J- N; D$ V) q2 E5.39.217.77蒸籠的藝術, o( p: n% w& X. f- S
/ y6 V; s7 A, ]- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
8 y; E) r) N( P x- l1 G" b# |: S3 D8 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 f5 E" ` W+ Y
左配右搭 Wasabi餃
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, r- x8 y- N" ^' j5 Y# y0 P& V另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
# T* V; M. c+ K& E# _! t' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {7 W4 w! A- G- S5 S4 H9 |2 X
山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb- ^4 D2 g. Y4 |' m# k8 P$ M
* U4 I% e0 s% Y0 H5.39.217.77菠蘿叉燒餐包$14
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) P4 P, ]/ R1 a _) g" b4 f5.39.217.77外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb! B, H) R& a l" c
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇6 U2 N. o) h- ^ `
% i) j' X/ h, n* B; }5 X炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 r! g, o: Q0 P$ y7 d% \( U
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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: ?$ c' z7 f( l3 U) l公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$145.39.217.77% ]9 N, _4 ~8 ^# y4 v2 V
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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. y0 p2 T+ U/ Q, \0 P2 y, u! y點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇4 b! |" a1 U+ |3 G7 C
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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