多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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( Q' d, D* B9 {# C# A: C1 M中西合併新點子
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! h% n T x/ U0 E. d) E' otvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
8 |* ^2 Y. l4 B4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ k6 [; Q/ ~7 F* C5 E+ g$ L% z
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V2 q% N/ g5 J# m4 h) Z1 j
+ H1 ^0 \+ O' j2 b' j4 n7 D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇# ~, ]' w7 g1 y# t" Q9 c7 m
! d \9 j) m4 p& C- s9 ~8 z. G. K# `鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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! Y' z Q: h! d" K6 b( M4 r公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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7 }9 H/ b3 M: [' A9 \+ Etvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$145.39.217.77: O7 i% t2 c' b- E( P
. D2 M* t. j: n$ H7 l5.39.217.77難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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& a- s6 g. U3 r5 p3 gtvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$15
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" O+ @, ?" q7 D1 mtvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇" C2 o$ X1 e7 D) ^! K2 i4 k; m
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
* e) o( _+ \$ p$ y3 I2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k( R7 j* d' W. l, o* i; i% otvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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6 K; J L+ q# i公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 $ D; q6 ~4 X9 z& u' K+ W5 I3 L8 W
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脆皮米網海鮮腸粉$18* B7 E% t8 _3 X4 w, E* O; r) G
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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+ |/ S' p I2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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+ E, ^2 R, j% v8 a$ ? h蒸籠的藝術, |8 C5 N/ T; |! T
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇- Z- h- F/ ], ^- g- V; T
; t8 S* o/ D2 O0 c& ?" gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, x5 |2 r4 Y* E0 L
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點好味 (大角嘴埃華街)公仔箱論壇3 U" K3 c0 w. V" R- P$ m
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左配右搭 Wasabi餃, f" Y, S' L. r, @7 F
8 \ X s7 t" g: O# t: W, }4 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! N5 @) U& R$ `0 m! Q5 @+ f4 s% a Z5 K
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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N+ T0 g- J9 \) ~- b1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
) a% Z" J6 P" x- P/ O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 S+ {% G1 c1 D* V3 v
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。! N, o; q; n! l
5 e- C5 [7 ^; p, I) w公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
% X5 @; T: f. B4 H7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H+ ?" e: F5 E5 i4 o/ l u外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.77- U# O6 A [4 P0 o# {& F# v7 ^
* }! @) S t. x$ }6 { t! Z5.39.217.77XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇& I( E; |+ x% L% z& N
* M& Y/ t5 V. ?4 c4 ~ k0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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' B' z, D- n s/ {9 ctvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13
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5 H( U' C/ W1 \( M% C即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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5 f5 e3 M8 X+ Y5.39.217.77黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb: w9 ^. p6 J9 A/ Q T
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇: Z" l+ i! D/ ^ D4 \
& T; [" |& k+ T8 }蒜茸蝦春卷$145.39.217.77- X5 A# Q- Q( ~# q5 U1 c$ P
 公仔箱論壇9 W, K+ C. A& [4 p
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇9 K2 {! N7 j1 U5 k# u
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) x5 y2 c9 D" q, p
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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