多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！3 x; a( t9 R4 f. X, K7 R# a
/ X3 y8 C8 L6 x4 K8 `& b; I0 a中西合併新點子! l1 A- i+ L2 Z8 G( y& J
7 i5 d9 o* U: d% T: y/ l* B點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇7 I$ d8 o1 ?+ z( J& z
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蛋煎糯米雞$12& f8 i5 [' W1 r8 T5 Y. k
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.77, |* K: b+ k1 K t% N3 ^5 |
5 Y4 V6 T7 U+ U# W鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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$ S% v5 N% F6 i' @* J c脆皮西洋菜餅$14" i9 w; u. M% F" N4 K
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 . m$ j0 Z; }( J2 w2 G
2 Z5 W: o/ L, s2 f( C& y8 m公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇: \2 i7 }- d( y( P
) S6 q T A. @' [7 i# Y洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 H% V* |1 H& r2 U, }, Q; Z9 y
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& J- H9 u7 i' D6 z, q公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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- n8 D G4 s8 x% E0 e7 ?黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb4 v. o+ z* B: g. X9 d
; @( q$ b: _: m( N6 }) @' Q, y5.39.217.77燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇1 @# B# Y1 V1 t% |/ T6 q/ @' n
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb) p7 X/ L3 x5 H# J9 J
5 W' M, @2 o' F靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J# [' ]% \; c6 C- N
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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+ g) L; ^1 }1 E4 E" @4 \. k5.39.217.77蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 r9 g0 V, G" C1 z: G- i+ J# O& y" a
1 j* p. Y& P; V$ d( w+ Dtvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
" b4 f. I5 W+ ?! ]5 F, L8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ W- C J4 ^( V
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb# Q; l# F5 r0 E
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山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ l3 M7 S% T1 l3 b2 ~" }
: e% B1 u- `6 O# B把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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/ R- {* c5 O& w+ P8 Ftvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
. ~: V. c w3 H X# N" H9 c0 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S G# Q7 A: b# L
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb- i' z5 M& W N/ [; k% Z: L
' d7 L7 M* u. U" V4 Itvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb$ G |5 ?5 f1 L- `# [0 j7 R
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 5.39.217.77! L% d# T! [/ C
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香炸奶黃包$13
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5 X* C5 g! H2 \9 D即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
$ m$ p2 S5 W6 Y8 x0 a# n$ S+ P, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N! {6 B n: V+ j& h1 _& F
黑糖馬拉糕$125.39.217.77: K3 A4 ^, P, d
: {- p: N6 U. ~, b$ m9 u混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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- J7 V9 Z v4 _: L. n蒜茸蝦春卷$14- j* E. Q+ a1 p; G
R& [1 r) {) G/ F2 etvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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) u, G ~ `9 j5.39.217.77點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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