[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
0 d7 \' L: T# Z0 N+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# J; ?  h% D. p. C6 o* z8 w
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！5 t8 |$ ~: n2 P8 I$ _4 B( z2 V

/ o* n, k: b& @1 U公仔箱論壇
, e" [# w$ L3 g) o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ a* G# H; S% z0 }$ v  _6 x

# x( m8 ^( D, l8 o- q
) ], F) A) M, \3 \
% }: r8 F. M, I+ x2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同5.39.217.77, Q( \2 y: R1 z% ]  }5 b

4 A+ y: e6 \& i3 O& B4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
' }. g0 ~& _( r) _, [3 \
% @5 ^0 K$ m# Q1 T5.39.217.77而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。4 C9 C6 P; m% ~) `6 t

  Z# X4 w; w2 c7 i6 L6 ~/ j, J吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 P! d: `4 y1 A$ X
5.39.217.77! Q: Z# A7 C- r
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 u+ [! n8 ~6 o7 A! g

' [. O. N, u+ ?" S9 y) ~公仔箱論壇
+ m: F+ ~1 S1 F+ h/ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' T. Q4 U1 ~+ N

/ c/ W  l/ h) @7 e( \$ i8 V
6 w& K7 v4 x" S6 S6 o  t$ s適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。" u7 p" r' K( z# g" V- j1 k

4 L& u) \( X/ b5.39.217.77最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。公仔箱論壇9 T2 O" b4 e3 d
# A4 e) N9 `4 ]4 ?8 {
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。9 Z) p+ `$ C$ ?: L% z* t

' n2 p8 e( w& N不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r" l& o, d7 q9 w

* s+ H" L: W: d+ F4 @: A不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。tvb now,tvbnow,bttvb9 v, ^5 T% _* Q3 c

* I" b2 P7 Y) @6 t2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：6 {( Z* V6 K: S2 ?) y1 T) C6 x4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S; B/ I0 _7 y# f6 _

( \& C4 H. b: ^& L$ r3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: ?7 Y& E. H, M7 }' `7 x8 v+ q& h

; m! R+ z8 J, R- ^$ F% I' g" J5.39.217.77
+ F4 _; e+ d: F' p% _: l; \) Ltvb now,tvbnow,bttvb
  @% d7 P3 y3 J) h! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。( {$ C) s4 x" D: i6 U& N

2 S6 c/ h, o# y" ^& e6 u好處1／富含維生素A：
! N5 U: y6 {$ x- x. ?/ T7 A: ]
5 ^* j: d) i; S' |2 b) d黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。5.39.217.772 x8 G7 H& v6 r7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 a# E4 R/ Q+ t& T; H$ E8 I
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
: c3 y1 U3 i1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x  M4 [* T& n4 L5 x$ T  M5.39.217.77黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。& v  i% U% \! u6 z' L2 \' Y3 U

; j+ a' V" f  B  }9 r) S$ Y好處3／富含葉酸：tvb now,tvbnow,bttvb0 p: s3 ^+ z/ I2 w# o6 M  |
公仔箱論壇2 e$ ]# E5 z# d  _5 N$ @4 B
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。5.39.217.770 ~! k! M+ }9 o" F( Y$ F

. s8 z7 b& o, v0 Y& r- F9 W& Btvb now,tvbnow,bttvb黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
% M7 S6 g4 S) j% j1 `  `9 j1 L: c
2 `7 a+ V' a0 I7 ~8 G1 N8 |想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {. I3 Y2 C8 A+ O4 y/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 x1 ]  T0 O8 p$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; @( \. m1 g2 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ n8 P2 j* n+ s
公仔箱論壇+ H7 j% Z: C9 S& q+ K2 U
$ H1 H7 I3 H0 f* {. _* |9 m, A
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。公仔箱論壇6 {! B: S/ W% g" m5 o

0 a# I6 n  O# h- d$ H7 K, Btvb now,tvbnow,bttvb但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。9 G& P: m. a4 J/ Q
5.39.217.77# K# C  Q/ n3 H+ t! H
【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇1 c3 o6 f8 |- L* {! X# {

8 b% p4 I9 V" c( @7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
; z) Q% `% B* P, [5.39.217.77, h& R+ P3 z4 |' F( d) H9 w- G2 n" [
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。