提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。
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; q5 g. G' t1 u* J公仔箱論壇■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰" a* b, L7 y4 z" a4 B k4 X
豉油葱絲清蒸最好
1 B* N W3 i" X% l9 s- d6 _公仔箱論壇馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」公仔箱論壇" k2 u/ R/ K6 Y o6 E; }. g
烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [" q1 t0 V3 Y
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9 c( s0 B9 u- etvb now,tvbnow,bttvb■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）8 Z+ ?/ u! y: `. f" v% a" H* |
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$ y1 s9 t7 v% j% h& c* v9 _5.39.217.77■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！
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河巴丁腩位最香放大圖片
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■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）tvb now,tvbnow,bttvb! Y0 O4 p# k1 f, u: R& C* u
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. Q$ l5 G8 H6 K8 u* A# x另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」5.39.217.770 q q( g/ l/ L( k0 V( p
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！
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■沙薑豬手$68
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■明爐生炸雞$150$ u: V2 R* U4 }& V( g) n6 f1 t
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: Q K$ C' [, v6 h( _: r: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銀蝦蒸水蛋$685.39.217.776 v7 W7 s9 g8 |4 k: p( }
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$68
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8 t2 i( r: j5 j% U) k/ ~2 i: x( S5.39.217.77馬來西亞十大河魚之四公仔箱論壇# {, X+ r9 C3 e4 A3 O9 `
1.忘不了：放大圖片
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' p3 M; ]0 l( A+ P% z公仔箱論壇以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。 7 c( g7 y: O2 M/ M8 F
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2.（前）河巴丁：放大圖片 8 M( e- m9 O8 l8 Y
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5 R, w: Q% l! O6 F9 stvb now,tvbnow,bttvb見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 公仔箱論壇' R3 R9 h* r/ ?) O ]' _
( y8 I2 |% `, etvb now,tvbnow,bttvb3.白蘇丹：放大圖片
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主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。 tvb now,tvbnow,bttvb( e+ F+ s K7 k1 \( f) J
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4.夢亞蘭：放大圖片
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1 Y) t c( W3 k. g' t公仔箱論壇原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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發表於 2011-9-23 05:51 AM
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