骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"% n2 `) F, K! l- f) P. _
8 z0 H7 ?" F' G3 C材料：
$ @ Q4 u5 t G; F, r9 R1 i; e0 H豬小排6兩5.39.217.775 J5 L$ Z! G+ S* b" Z: h
腐乳2小塊，蒜泥5.39.217.77' d5 Q5 U" S! U. s3 P
醃料：生粉、鹽、香油、糖5.39.217.770 f" ^ \( G/ G' s* w
5 N) W) H& p- O1 [& Q+ a7 Z5.39.217.77做法：5.39.217.77: _" C6 y' [% s; J- P; X0 W
1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）" m3 V+ f$ @! r- i1 g' w8 D) o7 o7 H+ [
2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。公仔箱論壇1 ^+ _8 p' y9 b; m5 w3 {
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。
( O" i( Q0 @0 f' U公仔箱論壇3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）tvb now,tvbnow,bttvb0 `) ]8 L& v$ P5 _% d
4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb) u8 R3 G1 P7 e- l2 B
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蒸嫩排骨的一個小技巧：
2 J: e+ C- i2 n2 j' F1 }5.39.217.77肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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