女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。tvb now,tvbnow,bttvb; M& z* ?! ^$ h/ ~: i2 Y
( I; p$ x6 p' ^7 u: \* v在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb; t4 V! b2 I5 N) R; q7 |& i2 o& Q
3 {/ F5 l$ G9 R5 `来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
& p# N( h: R4 b/ `. B4 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 n1 x5 [! K) `" o- g2 A7 @1 o H8 U
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。公仔箱論壇% u; j: l! u& ^2 |! G
& n _0 f7 D2 \! p- W/ Y* {tvb now,tvbnow,bttvb挑选食材用料特別讲究
7 d* A5 \9 T1 u1 d* ?- n' x7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" O$ E) k, N! }1 ?
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 U: {' H3 B/ }# J* a, o
. t" ?7 H( T4 J! s2 `7 B“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
9 t, W% }7 x) r+ E% N" [
' C# {' D, |4 o. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜餐厅$ H* H* v5 j2 @* U! L- h) \$ j
* v% M5 b0 P5 ~' a/ S
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' ~( e7 H0 X. S/ a3 B- y) x @- {
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。0 _+ ^3 O, N; w4 s
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
: ~1 r0 D* s. \ ptvb now,tvbnow,bttvb地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
: t3 g& q! j' i' _# N% q7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
