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) A9 y; D9 q$ B; g3 b |3 ?; B ] ~材料5.39.217.77' Q# U1 A& p! ~) q# H
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量
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, Y) Q9 M, r; o9 l6 ?" T1 ^5.39.217.77調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 S2 y1 g+ r- B; k% r; d
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 - r. a; m7 L' V- |9 f
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芡料tvb now,tvbnow,bttvb& t% Y' m, j/ _& U' p8 i
水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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做法公仔箱論壇" X& U+ @/ a! J1 e
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。
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0 Q8 s# Y, } s& b* a- v$ E. ]! v2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。5.39.217.77( J7 n5 r" x7 Z0 v/ l8 O4 J
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ G! r( N, ?$ F
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。
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6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% k- G+ Y/ H! e4 R& b0 o
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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