【菜系】 家常菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# o; o6 b; o. B! M8 `4 Y
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【主料】 牛肉& x2 Y v' w2 J4 v* E4 w! `
! l: `8 `" j: T; G% O3 J& x/ m' xtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷5.39.217.77) E) s0 j; U. `5 ?; {
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜5.39.217.77: m- v+ B7 A2 }: A3 M3 t; S
/ w5 c- ^9 A# ~5 B0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 t" G$ ?% ]3 i8 ~6 otvb now,tvbnow,bttvb用料
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$ E7 @# e( B5 w% B# U% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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/ R$ T% l* T9 g. m! Z, l1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.77. }# g; r. Z6 s5 ?. p8 l. |
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9 }" g x- H* d% z% F b5 C7 V2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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$ a' y( Y- @9 w& E; K5.39.217.773、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。0 g# s6 G& ?+ \! Z) P
$ R! I# f, B3 [. @, r, ptvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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