【菜系】 家常菜譜
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4 z8 P. K: P. V5.39.217.77【主料】 牛肉% z* `9 q8 |4 O8 R
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【做法】 滷
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【味型】 其它
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+ N7 ^' {4 Z- z5 U4 R. u+ F【成菜】 涼菜3 h+ k* K. M9 C* f S& G0 v
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 公仔箱論壇8 \ Z3 D: \0 i# |! I3 o0 s' q! k
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5.39.217.779 o* }/ e3 T5 m. V
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製法9 k( m8 g' x1 H. J1 n! {, U
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! q# l0 u, s( X# m' B/ h5.39.217.771、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" C1 |; a, {; n( p7 q
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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# p3 {3 J" p3 m* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。5 D$ I: h. L2 ]% N; I- f0 ^
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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