【菜系】 家常菜譜
' z. s" ^5 g3 Y; j4 O9 t% }3 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 ^" l( F3 S. G8 T
【主料】 牛肉
2 d% q; \3 w: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \3 x. {2 }" I# [& t/ `: A) j& r: ~公仔箱論壇【做法】 滷
" X& d( a# r Y+ \; x. P! O1 U
: o; S* U* S" F; e" e' \* m【味型】 其它
, X9 L( z! J# T; e- @( H; O# \. i
【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb& d2 L0 R2 n: X- y
/ L( x$ Y f+ P! _# V* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y" A& x. L0 w3 }
0 E& Y9 t% M; P2 d- F- J公仔箱論壇: \- ~3 g3 }7 |# N; ^* v
用料5.39.217.77* w8 V z! R/ \; y* y
: h, r0 f0 n. {; O公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。公仔箱論壇2 a! n/ K; R, w4 l! E
% R" \! R3 ]3 T' V7 ^, n
製法
+ R! o Q; P# m) L8 {8 D# ]2 d9 i! x7 c x' y: S" B
 tvb now,tvbnow,bttvb! n' L. \5 T# D+ L2 B5 a2 y# Q7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c& Z7 T9 J/ y- R5 }- E% q( a: ?
tvb now,tvbnow,bttvb% S/ p. _. Z1 a. i* d, G g, ^4 U, e
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
0 U) A# ~% ?' h# S& V- u
' Q" g9 h' u+ e$ }# A& R+ `- Xtvb now,tvbnow,bttvb
: R* u2 e/ |- T3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
! I+ I5 q2 u C5 I$ x7 o: w2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
5 O. E- P5 w+ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 o& B% r4 }2 q. S# C- A
) q% [. a0 u& d1 ?9 p" C' g& y/ @tvb now,tvbnow,bttvb$ r( a0 ]7 Q8 Z4 {( H% q5 c% \
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
: m7 i! E% E* o1 U1 n" S% h. h$ xtvb now,tvbnow,bttvb
% j( Q7 A! \* i# _1 z- F! X8 R9 F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 