這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩, tvb now,tvbnow,bttvb: U- j7 l! M) q ?; B
每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇& X8 _2 P5 D1 N, p7 U9 f* V
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法…. N" m2 ^8 I9 J" R: J$ z
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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9 \4 l& e- ^! o( ~; }燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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1 s, j* |* H6 ?3 y) Y7 G- Stvb now,tvbnow,bttvbP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 5.39.217.772 z- ?: m5 ?0 B! V. c; I
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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, K" v, o' v7 `4 ^6 j* S1 @% O我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….公仔箱論壇3 a0 U2 [, u* f4 A/ m
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不捨得整爛…..
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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