這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
% `+ A0 A, @' s" q7 M' U公仔箱論壇每次整完都很有滿足感……
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% ]( }# v' `1 A: `4 n% p5.39.217.77水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….公仔箱論壇7 W; e( y- o: g& J- |
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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6 Q1 S% r$ M3 Z# B2 D# O9 u公仔箱論壇水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)公仔箱論壇) u) f; ~/ u5 Q1 H' Q
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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4 g0 R. t0 v, m2 Z( J所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的, % \! @7 B* [ c* {2 u/ j
2 ]( I" z5 v A如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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8 S( z) r* {9 o2 }; H+ r% E公仔箱論壇加入熟油及生抽…….
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) ^" {* a2 {5 J3 y% ~' n- a- @' Y- N$ Z不捨得整爛…... m, o' Q% q! A- O9 }! `
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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