新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
8 Z) O, u. U' X9 o, Z @; N" W4 |, Z
 5.39.217.773 a' H4 Z5 T0 O' W
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
% l/ o! g+ I- P9 [公仔箱論壇# z( I1 y6 s! n( k
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
$ i3 L$ l! u9 O/ Z5.39.217.77
+ ?5 f0 l( w0 c% r0 d) k. E/ n9 j公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298$ U- e/ B' D8 S) K- y
9 x1 j) _( o- \+ F$ _. x; a* Y八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 tvb now,tvbnow,bttvb- E" n9 e" O. v+ g7 S+ t3 f% r0 V
" S. d* u7 t5 t1 a' c% Z豪門鮑魚一品鍋$238
. U1 j/ j) c; q* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s: p/ n; \ }/ t- ?3 d2 u7 B內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
: W/ M2 z- y# a7 D9 Y$ |# b5.39.217.77
+ H7 F& q9 T9 _0 F* b9 L本地手釣鱆紅魚（時價）tvb now,tvbnow,bttvb8 a& }& j9 Z8 H
 $ t! \+ M3 w4 I2 m* k
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
, y. F1 S$ E4 n- T+ s5 D# _, n; ~) }7 ? O% S0 I
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇5 t( L, a; N8 ]
$ p, b2 w* A$ T( R+ X5.39.217.77兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 3 M H8 w$ Z) b) C8 _
" |; u: s( r) C: E- m% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
1 v4 Z& o. b0 f1 k1 W2 X5.39.217.77 ) y7 }4 S1 D$ `5 f# C1 S
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
: @% M' T$ T2 o% M3 |- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( P% K. q2 q- d( T5 T t( S
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138; a+ g. r0 N5 ]% _6 F9 t
 1 G' r9 J- t9 Y1 g& c6 b. B0 h
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
3 t% B# ], \) Q" r2 J
% g7 K' v2 S y; u, e5 O4 ]" O骨膠原美顏三筋鍋$168tvb now,tvbnow,bttvb1 C" }3 v0 y( E1 K' [$ y
0 Q+ w# N, Z# m2 @% o) m9 [以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ {8 `+ }# b9 P; p
5.39.217.774 v/ b7 `3 M0 w+ A4 o
High Tea架上牛全食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h1 T* o% ^$ u8 R0 U
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
" t5 h& ?0 P% m5 H n8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I% `, b: ~( M- T( _. i牛全食$468
! Q/ r; P5 z4 M# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: V2 C5 f1 G& v/ R
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
+ X4 N& V! X7 M" o& `( w/ `1 j5 Q% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J& @, M9 J5 _) c# M6 @& H$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腦挑筋浸花雕 ! O/ Z2 }! c9 o8 c
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~1 ]1 w* t2 Z) Y6 q4 K
. W: E; A. a% atvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40- N$ C0 C" y" ?% `0 i/ k9 G9 Y. v% D
+ {- `/ t/ }9 p; Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
+ X4 u/ S' v, j: s7 L) A& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 b* H. E# o# \8 l! H
$ T; t( A0 Y* [! K* R■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。$ y' U4 ? f3 R/ M$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 n5 k; S- n; w+ M
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! k, y4 f: u4 n7 F
4 W: N5 o! F0 E" J: q: F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u m6 { f4 s
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 