材料公仔箱論壇/ F5 V2 R8 V# j# |" p
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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$ v' ]7 t% D& h5 l做法公仔箱論壇* S) g2 I# w" n
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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. r1 d; [, H& \# z2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。' B! T% G: F+ j2 a
1 J% \' w9 J" z3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb; @9 Q- U% Z% U3 Y. N- F
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 3 K& }4 `8 c5 S& A1 g
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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