1.酱八宝菜5.39.217.77; c: W1 M. E5 L+ [# s) D7 t( W" ?
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。2 }! Z, ?6 H! A
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
; z# O( |$ ?# ?: E1 D2 W7 Q! l, G 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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" L2 c5 v% |- y. i3 l& b2.酱黄瓜公仔箱論壇& i7 H9 Q2 O; q/ c
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
, N' M! ^+ c* U& \! o# s! ^6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
; l1 `9 d* H3 }- ]5 T, T5.39.217.77*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。+ z" f7 E$ f5 [, N% b0 s
3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb: B9 X' a4 b b3 e) I0 J
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
8 d' r! ]: `! O7 Q; n1 B*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
* U4 _( G( b0 @+ m1 n% ]) e1 v z8 |5.39.217.77*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
; d9 N' x9 _9 ?/ j; h7 k# p公仔箱論壇*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 D+ ^$ f [, d: j
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。- h! q5 S8 \# N" o! x# I) s1 j: @
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4.酸白菜5.39.217.77& E2 k0 s5 ^; V3 S& ]5 f5 f
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
7 R6 X$ V Q. m# _# R3 a7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
8 a+ c8 X% F/ _1 n% R1 l公仔箱論壇5.39.217.779 M) S: ^( q; G! F( T' m" L
5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S; E0 B5 Y% L6 i! `! N
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
2 X1 F6 `, H" r5 Q+ w. u* Utvb now,tvbnow,bttvb 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。% P+ d, k( Q0 _6 w0 P! K4 s6 b- V
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6.什锦泡菜
" E$ A u! @7 u5 g1 |( Y3 v* htvb now,tvbnow,bttvb 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 {8 i( |, x3 s2 C
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4 J$ x5 `* v& p |5 k: A+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜tvb now,tvbnow,bttvb0 Y! ]+ a; V0 R& e: k1 q( @
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇; Q+ k! w) m6 {, z' y
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；$ Z# m, d$ [7 D2 [, X3 k# Y0 ]
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇5 W! H% u# C9 g3 v% b9 O% v' S9 w
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8.糖醋黄瓜
+ z _+ I) ]9 _$ O% L0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
' {3 [& K) } w: z' S1 r K1 V 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。% m/ O8 q+ z6 E3 T+ K& O4 l
# t* b2 T D- ]3 z# m5 B+ s2 ttvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条9 S8 b: q5 y' c0 F" b
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.77% ]2 [9 Z/ K, r' d! F. c% c# h: Y
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
" D! Y8 G0 r! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
% u. X4 j* ]: D% i! ^9 e/ g' b% @) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _! T9 o- Z' T& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜5.39.217.77/ t! N$ u4 J( @* J: f# B
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
- H2 X( G2 O2 V*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
- `; P! w0 n3 g+ u& W3 _9 _( @5.39.217.77*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
4 o0 W6 {8 n3 S1 a' T' d0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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