[健康食品] 甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜

li60830

甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
7 {# n4 |! S5 _( }7 f$ t8 X; Itvb now,tvbnow,bttvb1 J2 C6 N' A! n. z2 X7 m
外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。7 ~1 q5 H2 v0 Q

: h- J! [3 K: n8 n) J5.39.217.77" Z# j* n% r* P4 \* n6 R5 C/ k

0 Y0 O& W/ K2 C- J公仔箱論壇
# ^8 R5 _1 Y( X9 j+ y- w" B
) P3 j) M2 j8 T# K5 B) O$ B* D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 [, ?- W. ~% J* N4 d! S
只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
* o% a& k% b0 Y0 X( r/ e7 L) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 m/ V/ J  J; t+ r" z
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處& j6 I2 w: {. [- x1 t

7 Y! R2 c" u5 s/ s1 r9 _6 J* `tvb now,tvbnow,bttvb甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。
! x! |$ Q0 b, ~, j& o: w( |tvb now,tvbnow,bttvb
3 L: o  F3 t! y- ^0 k8 D甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？公仔箱論壇$ E5 H/ Z" Y: A$ F

9 Q$ J+ E  Y* s$ B5.39.217.77至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。tvb now,tvbnow,bttvb( G, f3 z2 N9 b2 J3 Z+ y
公仔箱論壇7 c: i/ ~  ^3 E7 l- a* ~
tvb now,tvbnow,bttvb  o" P. u. U( n: j% q
tvb now,tvbnow,bttvb3 G( C4 B% O# q% v

& U* O( r6 P0 f1 [( n1 L! I% u. f2 w, w% w2 B: h
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
+ s) V1 P. L& ~9 ?/ J
9 {8 Z. i! w; C8 f/ j公仔箱論壇
( z* W# D& a# y' T) ]1 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 o7 H0 A1 k) Z% C, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 {8 O' B7 P& v
" W* C- k' ?+ _' P0 R9 o$ |5 o5 {
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T4 B/ H% A8 p# U& y+ j
5.39.217.770 n; b# N' I7 g: B- X1 p+ j
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！
$ y5 o* a3 H4 z' o& {# r! y) ?
6 A  p& D/ U) Y( r2 {6 D公仔箱論壇【選購甜菜根要訣】：
! R6 l/ v8 i) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z* _9 G- L# I. j5 L* T/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
* V) A% e9 {: t) o
/ Z+ W, f+ N6 D9 O, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
/ e- q3 Q# G8 L2 l& C: F5.39.217.77公仔箱論壇' N, a; F3 ], }3 h
5.39.217.777 g# W3 [2 Q! l1 D

& Y9 Y3 o- [4 Q0 F5.39.217.77; X, q- [; F# Q- r5 S
公仔箱論壇0 X. M  H, G5 h7 W# E. x
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。% j! j7 D+ n% Y: D2 w$ f' |) w
公仔箱論壇4 h2 h- h2 `; i. F) V) h5 L
【甜菜根燉雞湯】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ G5 R- C  q2 ]% d' t1 A

) ]) x. ^: K) H' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：* L( r( ^  C% a. O
5.39.217.772 [7 r; q2 n- D. |
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。
0 c: E8 z, G! L  j+ }' \6 f* V3 Y, b7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |4 V  e! r+ T作法：5.39.217.77! O  h1 u+ L2 g  l; b
公仔箱論壇8 g5 K- A) N( E! x, O# V
甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。5.39.217.77" A' Z$ s  {# G

" D0 ~7 X- l! P1 _/ [( R3 ]# J5.39.217.77乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ k6 ^1 x2 O* y. [2 a2 w& G

$ N6 n8 _6 O; Q公仔箱論壇甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。
! b( Q4 P% Z5 }$ ~( D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, T; ^% A, N" @- U; N
紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。
9 \3 L6 _. t: w- U, t8 L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% [/ E, K' }7 d4 u3 Q8 }( R2 J' B
雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。公仔箱論壇3 D9 A3 V* W" z) P- ]

2 y* K% a- K9 l" _: D2 ?7 E鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。