BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 8 n, s" B9 ^& G' O- L
 5.39.217.77% K2 F# J) a5 A/ s- b2 H
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。公仔箱論壇! `& S1 Z$ J! j9 _1 ^6 d
  tvb now,tvbnow,bttvb* k# F! n& r k; K1 }8 e9 V6 r6 ~5 Z; p7 J
3 o; u4 L, T6 G; e6 ^! x' ]5.39.217.778 o0 w# w( v- `" E- h
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。tvb now,tvbnow,bttvb4 k- j$ a' j1 M* [
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ 公仔箱論壇/ B$ H9 P X. e2 x
' m6 l* J- ?, C! j r放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 X, I# r3 r, q2 H
* u. T ?# ~* T5 J& [! z* u5 ~5.39.217.77■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。5.39.217.77, p0 q& r, h* V5 T n9 Z4 ^/ M
9 J0 i6 n) T( b( e: M5.39.217.77" C: b! i# i+ w: T8 } _
' l4 n6 X5 \+ Q! U V! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
7 O3 p' z4 M; y6 @$ ?) C0 ]5.39.217.77 % ^5 @0 |4 ^, `+ I, ?. h1 n1 T
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！" S2 {/ P# X' L- a% }6 w! H! K. l
) P& q& X1 g% M) T7 I2 z% ? q: k* N
/ z* ]+ p- P. b$ R5 L8 z公仔箱論壇
+ {+ J( z5 e) Z4 ?5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z* ^- j! k/ x0 Z2 B* o
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! h$ \2 z& d7 G: d0 v# @
9 j7 m' ]9 ` P; Y, Y4 I" o1 d
' J- G" k* c) J1 O7 J9 P5.39.217.77燒魚要火力平均放大圖片
; ~7 p, M! S3 v% k3 B* t公仔箱論壇
/ S' G, z3 K& ]( p■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。8 A" [% s, i7 h2 H
5.39.217.77; }+ O( B. F2 ]3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 j8 ?8 N& v) O& }5 @
公仔箱論壇! K, B7 e2 A) M$ d, {& x/ A
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
0 l9 m" W0 Y" n; t% o公仔箱論壇Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
7 C' S. W8 u0 S3 d+ x公仔箱論壇5.39.217.774 W4 Q8 s$ V- F5 p/ d4 ~
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% y' _7 q$ g; ~
0 w& ?+ t; ~9 ^3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
. W {3 l; L3 D* ?tvb now,tvbnow,bttvb
# e9 V! r" h0 |$ X: P' j8 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! I7 x+ _! f, l# r w
% y: U3 u# w5 f( X1 t+ Z7 D5.39.217.77放大圖片
: [, h3 q- j& @/ ztvb now,tvbnow,bttvb : u; a: ]* i* y
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
! Z8 _* V1 d- C! O$ ~6 t) e" w& E
6 y8 W, Z: l* T$ \- P% d% L# t. U. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p0 Z, g* M5 E1 h9 L公仔箱論壇公仔箱論壇% U V2 C. ~6 u0 D% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 }) d/ u3 b5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" n# V) X8 X8 F. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 o, t: w5 }# l3 o
. x7 E* w" l. G J5.39.217.77放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% W }. W9 ?9 s- P! w5 e( o( z
% K" c* Z, `3 G, f( b* o■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
9 C3 W- `; N M% ^6 {; l' Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ ^* R$ g3 P; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ X. Z+ j* s( A
公仔箱論壇! L9 {) y7 u: G2 t# p! O6 g$ W
放大圖片
6 T8 Z/ O9 E' ~2 k3 y公仔箱論壇 ?# V, \7 M* Z- k- n7 x
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
9 }$ K( \: o. V$ E% z8 l3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! l7 o$ {( r$ ?8 X8 Q/ E- x1 Q
! Y1 b8 J, J3 S- A( ]- e
1 h3 O+ O4 X- _7 G( X+ m6 g& J# R' g- r* n公仔箱論壇
2 `9 P' z2 V' V* Y+ G F" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 T x1 C; c$ m# [4 {1 s2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 w& f' z1 B: i4 G
: a! R7 x$ y% _! L$ ~公仔箱論壇放大圖片
. |- [3 @) f* N1 @8 ]5.39.217.77
# j) Z! J$ u Q; a: ?5 b3 L公仔箱論壇■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。7 Y* b( }0 R) W
" ~: x e$ @/ w; M5 D' c. d7 d
5 Z8 ] J8 K8 v yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I9 d' n, K( D% Q$ k5 s放大圖片
0 K" ~* S1 t* j" F$ N" J J
2 W0 X9 r; S$ K$ v: b5 m公仔箱論壇■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。tvb now,tvbnow,bttvb0 _" v& a C8 K' i5 K* Q, P8 R! m
tvb now,tvbnow,bttvb3 i' U- o$ s p, x( X T+ o9 Q
, K* r, g, a4 N8 n4 S. N5.39.217.77
- h, s2 c3 p0 Z9 k. ^. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P f; e- G3 [. P$ K$ v4 qtvb now,tvbnow,bttvb8 f, m* Q' m0 V
公仔箱論壇( A( C% [4 L. Z4 X+ g9 |4 A
. k4 q" t/ P- x5 u$ P6 r* G# r公仔箱論壇）
3 v% X& I2 ~+ {( ]地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店5.39.217.777 ?( t- k7 y3 L* Q8 W8 T2 c
/ [$ u" w- \) u0 U/ q5 ^1 U, t0 s5.39.217.77
* U9 I0 S; d7 `8 D: m- {7 b4 o& L% c o2 x! I
& E3 W. a# t* i" y$ u B
. P* s* u1 n0 q( Y5.39.217.77: j: a4 O, C4 s- o) X. b
$ j% m2 {% B* w& |) f+ K9 {■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
