BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
: ~0 K) `- c" r( w. f+ c! l5.39.217.77 , c4 y; F$ q7 ^1 V$ d' o; ~
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
% ?4 k: |3 ?, W5.39.217.77  公仔箱論壇/ J' ^& m7 @5 R7 J
: h. V; j$ s- k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 M% t3 E7 l( H6 R) x+ M! J
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。公仔箱論壇' V' H; C ^% G+ B3 t1 B
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
* h, t# ^. t# s7 d* `0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: [! X" T8 P( Z
放大圖片 ! R0 p3 B7 n/ d& d# Y
. L9 Q# H4 G0 N4 D, }3 [ J; ytvb now,tvbnow,bttvb■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。4 M! A$ F7 B) e, l& [. g
% t, r2 m* }! D. w# H" c9 x
* E6 x2 P1 S) a& q( [+ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 v5 ?+ g/ ~/ W9 K
放大圖片
) \; [# ^) O5 d: q' z. d
% a8 J* w/ u$ J5.39.217.77■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
0 _; E$ \; T' m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 d8 b" G$ E8 e, B4 D1 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ n- e& H) f9 n- S
tvb now,tvbnow,bttvb. T o9 E' @2 ]1 C: @* l [3 M" J
( u2 W. F, [( o4 f a; U$ v/ X
2 f* B: j8 W0 G1 \3 ~# f/ Utvb now,tvbnow,bttvb
; ]1 @, d9 H8 H. f. i. htvb now,tvbnow,bttvb' k. g& l5 _' e; \; @
燒魚要火力平均放大圖片 公仔箱論壇" Q7 y2 A% N6 R8 Z0 [
 tvb now,tvbnow,bttvb: Z S. O8 b4 \/ }0 N. g
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。tvb now,tvbnow,bttvb1 B- Z, T, i- V8 x M
tvb now,tvbnow,bttvb# \( }! ]& _8 F6 M
) B0 x6 |& L( ~: V* {& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) a) O* C+ d
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
) U8 U' J* F+ d8 uSamuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ * P; I+ @5 F6 g! l, z* W9 @
公仔箱論壇/ A2 i* T0 @% ~5 v- W* q
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# {- R. d2 S: q4 `/ z1 \
 7 d% \( D8 U/ Q1 C/ w
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。公仔箱論壇( N& w9 q0 Y( p
tvb now,tvbnow,bttvb: Q% f- ~& k+ B/ A2 T% R3 ?
/ t/ L! j4 N7 i" l7 j2 t$ ~5.39.217.776 u, L# l( x5 P+ U
放大圖片
9 e9 I# _. @+ T( ~0 I) n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ u& O3 e6 t, |/ [/ z! K8 c Y
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
4 R6 m p! R. }& Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" O$ D" C8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ q$ o3 g3 R: Q
3 L8 A# q# w" X) D( c+ F/ t公仔箱論壇- |( z! h J1 D! }$ m- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, Q$ {; k9 v/ t
tvb now,tvbnow,bttvb% q% b y- Q- X3 U% B8 u7 k$ |0 C, y* p: A
5.39.217.778 z" k5 X) w; ~* }
放大圖片
2 V3 ?; R4 V# U+ I2 C! W3 e公仔箱論壇 公仔箱論壇- a6 S: z. _# h9 N) a# b' \. A# |- Y
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。: j8 |9 r- a: ^* w+ e% b3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 {' C7 D- H. D6 z7 g5 m
, T" W) `; ? U6 ztvb now,tvbnow,bttvb6 J. y# T$ k c& r" b4 Q
放大圖片 公仔箱論壇2 ?% s' P" n2 u: w
; H2 ^" N+ W) `$ F+ S0 z5.39.217.77■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。$ h7 [! S+ R% R% M& ?
4 \+ j/ f% @ L N2 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 ]9 `' |2 h/ P8 O. n# w' E
) X7 X( @. z- s. ^7 |公仔箱論壇5.39.217.773 ^% r7 u9 `# [, u7 i2 Y& R7 W
5.39.217.77; `- m% g1 D: D/ g6 @
$ _9 J( z, h8 G# a$ d5.39.217.77' o3 b6 \$ x& K* C' j
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d5 Y1 f7 h% I/ G
0 J' g, H* N) T, o+ Q( x■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X4 l5 p. C! P
( ]( l+ n3 w4 Q, X" U% V
& J1 {5 L2 p; k公仔箱論壇
( x2 z4 o2 q$ B3 ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
G# ?8 T. o3 s) q4 ]公仔箱論壇 5.39.217.77% e; r1 ^7 g" G+ A8 Z1 e
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。5.39.217.77" p7 j8 V4 q+ r6 L3 T
公仔箱論壇1 s% w1 a$ a: O' ^
公仔箱論壇( [( O& S8 k! k& B1 N
( y4 y: l s0 @3 u5 X% t2 Ktvb now,tvbnow,bttvb6 c9 U1 K2 x7 D: \+ r0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 N2 m/ Z& e8 L2 F( Q2 X! |
8 {% K" z K3 S% Y0 F% ]# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A, V& D$ W2 L
）tvb now,tvbnow,bttvb P: b; q, p2 U
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
6 H/ K4 d' r7 r( z! X) i, i3 k( I; b公仔箱論壇公仔箱論壇* B* x8 z$ x" E
 tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 h) B2 o8 H: U
4 M2 W2 J+ R9 A9 |tvb now,tvbnow,bttvb
( x+ U4 k# y+ H- |0 ~' a& x; u5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f) d( g8 p/ |: p7 P( f0 {8 b' r
0 ~! C$ o# o8 h. Y0 P! q/ o7 w
/ M6 Z+ V7 v; [- W3 |0 D
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
