（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S5 a9 p' f! y) ~, \9 _" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ F" t" a5 i; E. C8 R% ]- c
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。tvb now,tvbnow,bttvb! Q, H; \; d* T
$ ~/ u* W/ Y6 d0 @1 {因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。tvb now,tvbnow,bttvb' n0 q4 I/ _3 K. j
0 C. F- Z$ \3 d, J5 c公仔箱論壇這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
4 Y x( |% S+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ H$ g- J% N* i4 \& [! d3 Z) d
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
/ V" _4 l6 \! z0 g8 }8 y* J' O( s8 z公仔箱論壇( E% I) }5 p. }: n+ r( G# Y
五花焢肉入口即化- e' n0 L. h' e: ~
/ J. k8 o+ e( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
" U7 g2 p$ l9 \$ F# b) d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x6 }" L8 W: s1 d3 P8 [/ [% Etvb now,tvbnow,bttvb而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
' \! {) `' F, c
) N/ b- {* Q8 F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
+ |7 }: ~' b Z, I5.39.217.775.39.217.775 ~" I& m C5 ]6 u4 ~+ W, n/ h* O
文化+食材+用心=飲食
# ~8 c P4 C$ k* a公仔箱論壇- d _1 A2 x" v& C* B
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
( |& D5 n/ O9 T t/ `1 H2 u公仔箱論壇5.39.217.77- b5 P. g+ d6 p' J, z) Z I
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
3 ?1 P3 B) @4 s7 J5.39.217.77
. ?0 ~6 v, c5 V3 B# N* C/ Ntvb now,tvbnow,bttvb麵條每日進貨絕對新鮮
1 d5 x9 E* m: B+ O! v: j5.39.217.77
, H; D& a# p4 j z" s+ ]; U. h. y對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
4 m% i1 t# B: K& ~; S* P公仔箱論壇
2 \7 J5 E$ T3 y: M& C0 c4 dtvb now,tvbnow,bttvb用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
0 F6 g. x% ?2 b2 o' B s+ ^0 D公仔箱論壇/ f* \$ F- q9 i m( I9 o. [
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。5.39.217.779 D% ?' h- s- N9 u# R6 O: [+ ^
9 [- i* X' l2 Z, E' e- S- a/ w) C1 n5.39.217.77福州傳統名菜 v0 w6 A4 \* V
5 \" n6 ]; J X) I) i6 O5 xtvb now,tvbnow,bttvb由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
4 {1 h* M( q& m3 Z公仔箱論壇
; q. C1 l4 D+ f福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。0 E2 D. f. i" H) O
+ _$ f- Z5 H) |0 z! b: D, g: q: N
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。公仔箱論壇+ W& X# L3 o' w
- S F+ ~, o( l: o3 z8 Htvb now,tvbnow,bttvb還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。公仔箱論壇9 f4 [0 ~' U$ q; u, @( m1 Z
% V# t, D& v7 f1 }5 W店家Profile
% A1 v$ k" f3 x" g公仔箱論壇主打：台式料理與福州特色小吃
* Q( N- v9 P) T) w: T$ W0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
# V6 c" b9 V# {6 U P, f+ b公仔箱論壇店主：陳則津
5 g+ P! W- o5 A歷史：12年
/ m8 k: D' d. X4 z! f環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% Q7 w- V ^! G( {- \/ q. g
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。公仔箱論壇9 s# n9 u* A) k$ V c/ ^+ x
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。4 V( T/ o* G/ X' c$ e
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
x% u4 l9 L+ D公仔箱論壇 A9 S7 A7 ]! `2 F
陳記麵飯小食館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 b, C5 z8 ]' ^9 s8 E! B
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.: P7 U/ m/ \5 C U3 H
電話：082-232250
/ l7 L* t8 z. z公仔箱論壇營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）tvb now,tvbnow,bttvb& C$ N; b: f* \* w: n( o9 ^ z' E
5.39.217.77: s4 W1 O: e9 j* X8 t$ \1 u& X3 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 I: U: T1 X7 c
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。公仔箱論壇: _) [- k+ [( M: V7 d
3 M+ l) ]3 L, M2 q
# [% o8 M U( t8 ] i; p% R2 C7 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
1 k2 ^* q5 n6 |: j! z5 \8 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J" w8 ]; a- y" G, V+ B9 Y
% O c7 j4 e7 Z1 p5.39.217.77特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
. H" E' C0 K# a% M) v. j3 q/ t
7 Z( o! H0 @3 N9 C. {: g
( U: @9 \+ e) Z# B公仔箱論壇涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。6 D8 @- F; |2 b5 _# A: a
& E! e# G7 j$ T" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ L( x0 ~, d, {/ t
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
" s! Z& f& L) @# j2 P3 L% D$ f
. j6 A4 s, ?* l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 X: i) Y; C e4 U* }" V
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
6 Y L' N: t% G% L, M, n- stvb now,tvbnow,bttvb
. s' x, b7 i$ a3 w" {公仔箱論壇$ C8 L7 L) F- |' A- c9 `
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！0 b G+ T- W" g' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! W0 C, C) R) o$ U" u, I5 M/ O
+ Y8 @' z$ k* U3 r3 o
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
! b% O* x. D0 o) Y5 r3 g9 R8 ^0 |0 h* p4 s3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" }% i0 H; M. P4 }
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
