一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
; [2 B4 p3 m6 H" ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# C, ^2 }: J1 P0 E& I
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `0 h+ v3 A$ S6 i& M
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（黃）粟米豆腐$ F2 N9 O0 P% w6 X
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇3 T6 O5 \ |7 N7 u
5 Q3 a* F2 D6 d& w3 T. O" P公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.775 |: j& Q( c" U/ @
0 H% T! v5 p0 ~! K& W5.39.217.77秘製豆腐不加石膏粉 * C0 q9 G( \2 b) f5 @
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
$ P) |, C B4 K; J" ?( E+ R& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: z+ I q( Q4 e$ l$ O
黑豆豆腐
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( r- n3 q |$ C. V# l- ?; C/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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+ b2 k' A/ s1 Y燕窩豆腐 $98/位
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* }9 `/ E# p J9 }2 F7 ?6 ^公仔箱論壇原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。: U+ \ n# G/ j+ N7 d) ^7 c
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製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ w6 Q' B5 y# g
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步驟 1
4 ~3 ^: r. |& h: `$ B* r% z以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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9 p* H5 O) _/ a! e5.39.217.77步驟 2
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6 I& l$ D7 L' o7 s* ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟 3) G" s- Y; y7 e$ f6 d
6 O( Z2 A Y* S5 H K8 @- G7 V5 @5.39.217.77健康蟲草牛羊肉
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7 p! m/ g# V7 n! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。; U4 \. R% u; e! I. I8 j$ _
8 {! ~1 A0 F+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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2 S) V8 j% |( K& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗. S. r* a& t* N( w2 L J
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# L; g: h9 w4 C- _5 F: Q1 M4 s/ C
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南京羊$78
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3 e* S" Q* d: [/ `, J1 H) _( U" Rtvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 w+ h/ n" v. D9 Y
4 U( i7 Z' x/ g, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb2 H& j- X! ]" J. i0 b
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 5.39.217.772 ]& S# s Q5 e0 o3 `
/ Y; ~! \ \1 A# s- }3 K5.39.217.77李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
/ b: G- u0 B8 C7 A( }, M4 o$ F0 }6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O% q+ k8 b' t0 o8 }3 P
. D. ?* x8 \* O% U/ P4 \1 t+ d- Utvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！" g8 g, E/ f9 U1 G: j( B2 a
3 l8 \6 p6 @- ^! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 u+ V9 @6 [) u, V8 b; I1 e
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇* Q* ^* w6 N: N7 R. }: |9 J' M
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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