[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料" L# Z; X3 l4 V" l3 P# n
麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻1 w, x: Y* [8 i

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做法
% y. C* C! {% c, u1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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# n  C& ]. k, p7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。. t% S! n! b. `0 U1 D

% W- s9 V6 M; o2 T% J5.39.217.773.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。2 k* P: t! @& L0 h/ ~. X* t
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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# J  U6 t. z- c5.39.217.775.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。公仔箱論壇8 p6 X& a3 {& k! ~+ b6 H& |8 g

# E$ s- h  d/ B  }tvb now,tvbnow,bttvb6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。 3 k4 q1 E- t, `6 `8 l# H
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在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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hippy_123

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