材料 tvb now,tvbnow,bttvb; ~# |4 S3 C k5 Q q% N6 g2 o+ J
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 5.39.217.778 `1 y5 i( g2 M2 Q" L. [ w5 s
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油飯5.39.217.77( i# a0 K5 O3 L' D
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 公仔箱論壇( T. v) ~$ _5 H0 K
3 Z4 x% |0 J* l @公仔箱論壇辣椒醬公仔箱論壇( W2 i1 ?' C- G; H7 ^
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許% b4 |; X& R. `% _/ v" v
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做法
5 X+ A2 o& d, P- _0 ]) `- V5.39.217.771.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。: [8 I. G/ m& m9 I) l7 T
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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& I% a1 Q4 |* @3 b: F3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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" u: E% V4 ], y6 s$ U6 Y2 Q公仔箱論壇4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
% T5 N7 j- B/ g$ p8 w" [, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k5 M/ {7 a W5 W6 \7 t公仔箱論壇6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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% D5 O$ {4 |- I& t/ U6 J- @4 Y公仔箱論壇7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。7 o z0 K6 W9 H# K
' {* P% p8 W2 u8 [- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, a& x$ }3 W+ m# y
將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。tvb now,tvbnow,bttvb- C6 k" z+ v* G1 H
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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