之前試整長堤的黑胡椒炒蟹， 相公已經非常滿意，前天想安歌再吃，說著說著變成了白胡椒蟹（抄無招牌？！），在街市買了1斤重的蟹及白胡椒粒，用新的食物處理器來磨，1分鐘便磨出香濃胡椒粉了，胡椒像咖啡，都是即磨的才夠香濃。相公說比黑胡椒蟹更好吃，香濃卻鮮味，白胡椒跟蟹肉很配，誰也搶不了誰的風頭。我發覺街市的胡椒粒比超市的西式胡椒香濃辛辣，之前試過用西式黑胡椒來著，香味太弱！
, @4 r% n K( C }- N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! k% ^& x8 `' Y
/ C2 y2 r. D" s: x公仔箱論壇5.39.217.77; C& |5 E' c( f! V
: q1 x* Q3 h' S3 L* f* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77$ ^- h; c) ^/ r, W0 \
+ x2 `6 O+ a* D5 J0 A3 i# P# n
& X1 `7 @! o& K- D' @+ gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
- `( ^" }' J0 h1 Q2 a+ X/ i! j, u
- P- h8 m o1 |2 l1 b T6 C5.39.217.77大肉蟹 1隻（1斤）+ q& B/ n* i! w1 r: q, f( C
薑 2厚塊
5 f: q* F9 ]$ l% P* \tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1湯匙
& v' q; M2 W9 S% Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切粒） 半隻公仔箱論壇3 i% N' ]6 x" z* Z# ^7 A6 `! V5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W: H" F( Y6 {9 q$ ~5 C# r% Z
調味：
: R; ~) [6 k; P7 ^& S: P; ?; z
白胡椒粒 2 湯匙. A* b# s% C/ {. M* b- P' Q
麻油 2 茶匙
d( _, ^4 d0 t0 l* M; K& G1 Y紹興酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 t% r% C. n( K, O* |2 W
雞粉 1茶匙
5 x Z6 o, K0 R9 J/ R1 B2 a$ Q2 \5.39.217.77水 150ml! k6 D. r+ N- d9 Z$ h
$ G* w$ M- U: I2 d" w7 z製法：
3 _# _* ^0 Y* b* t% {% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C& }7 h o& i! N1）老薑拍碎 ，蔥切段， 白胡椒磨碎(即磨會香很多)tvb now,tvbnow,bttvb0 T) c$ Q! h5 W
1 v w- l3 F. V" [5 u% e, _
* [# r6 u6 @6 B O ]tvb now,tvbnow,bttvb: u# f' m4 t+ \" ^: f O Y( h
7 C5 `1 { J, y
tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 ]. h1 U* W, E
9 \: {) v% S8 R+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u6 k" [9 T: G, K( k7 }公仔箱論壇
7 |# M0 K; S" r* u' H3 D+ G% a5.39.217.77
; W: x+ h9 o! J4 j8 y! wtvb now,tvbnow,bttvb2）劏蟹：
4 r8 H6 K3 Z: s; n戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，小心不要被蟹鉗中，先折斷蟹鉗（以手，剪刀或菜刀），揭開蟹蓋，除去肺等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蟹膏，把蟹身劏開兩半，令每邊有兩隻腳，蟹鉗拍裂，讓蟹肉能吸收湯汁。如蟹蓋有蟹汁，可先以小碗盛起，煮時再倒回鍋中。公仔箱論壇7 k- i' i i4 O
5.39.217.77/ O3 D$ J! F4 L1 e# t5 X
8 m9 e2 N2 w) k9 n! ^: R2 z# F" j5.39.217.77
2 a, u4 D8 `$ L k+ _
公仔箱論壇7 ^7 n: z* V. {0 x) N& P& u
5.39.217.77* i; O% V& z8 u* s
5.39.217.779 f$ N3 }3 o& i2 \! r
3）預熱鍋，以麻油中大火爆香老薑，蒜蓉，蔥，洋蔥約2分鐘，加入一半白胡椒碎炒香，約1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. I" X0 [$ H2 u8 Z, I
4）下蟹炒至變色，約2分鐘，在鍋邊灑入紹興酒，炒1分鐘公仔箱論壇% D3 O* N2 L% B0 L
5） 加入剩下的白胡椒碎、雞粉及水拌勻， 湯汁滾起後轉小火加蓋焗10分鐘
9 U# S; x3 {# i5.39.217.776） 如水份較多，以生粉水打獻收汁 （如湯汁太少，可加點水）5.39.217.77. [+ h, B; [8 r: K2 ?7 k0 _
# K: T b }+ E" G1 W* B2 ]8 Ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇1 Y2 r B q* C$ f: ]
公仔箱論壇( Y) ?, _7 I9 E% M+ u
1）可請魚販代為劏蟹，但不能放太久，要盡快煮熟，因為死蟹體內會分解產生有毒的組氨酸，死的時間越久，毒性就越大，吃了會肚痛。6 U7 i" `+ a5 l) c9 j. T; K
: n' F5 ]3 \0 L! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）家中鍋爐不夠鑊氣，麻油可增加惹味程度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U R" @8 l }
3）怕辣可以將胡椒份量減半或加一點糖 |
發表於 2012-8-8 05:34 AM
| 
發表於 2012-8-8 09:46 PM
| 
