最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 y! d' D/ B+ r' m% g
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# z, x, v+ P; {9 O( O4 a2 ~& g5.39.217.77材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( ^4 e2 v" [
洋蔥 1個
2 e4 _8 w6 U2 Y- P. z. | ltvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 }! x m, W8 t7 s" J
蒜蓉 1茶匙
" Y; O8 k- a! _+ v2 C免治牛肉 200g5.39.217.770 J N5 b0 ]# }+ A/ F, Y
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千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.77* w4 h# R O; O/ Z2 U9 |- E1 j0 v
紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.774 ]! \3 E9 M2 c% x0 D2 _* U; a
切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇 P9 ~& l# @0 S
乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ S1 i9 l$ j4 N5 U/ E4 o: T
香葉 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; D0 M8 z2 Z1 W5 K( b! O; j4 K
牛湯粒 1粒
9 f5 ?" |2 k% J* q& v碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇0 y! `1 @7 F% j9 T. c
) N# M7 I, d/ d6 r/ [% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙5.39.217.77* H& R' x0 I0 p% @: A# y8 ?! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) \$ E/ C, r6 I
Parsley 少量（伴碟用） ' E2 I P8 f" l% |6 r
牛油 1湯匙 5.39.217.77; T7 n5 U5 ?& C; z) L% k
糖、鹽及胡椒 少許
- g+ Q2 M- W# A- E( Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' r' z2 p) ~3 B+ z" @
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）% L5 g, Z# M! n
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麵粉 1湯匙
3 B' @6 l# B5 ?8 b p5.39.217.77牛奶 100ml
! b i/ r2 C3 @0 rtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
6 j- ^% }7 L/ y, O B肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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7 x4 x6 u. B1 v3 F) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
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* d3 N# w" e! \9 g( {* g公仔箱論壇製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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3 [9 o, J" f+ V2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
1 y5 y, J1 }1 }, o1 t5 btvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb; B9 i4 v/ F$ Z1 |
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 % N& E, ]3 k: t9 Q
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 5.39.217.77* M8 I: W& ]& m% X+ r+ O1 T
6） 預熱焗爐200度 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z) ~+ z S$ c* r
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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, @. v- H4 v6 ]' Y. mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ D1 m" C# J8 h+ }2 Y$ Z) M
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5.39.217.77) r# U' D* G5 L- D9 i; D" ~2 X
. r6 c5 z' a- p8 ^* T8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇$ Q/ k% g. \' [+ N4 V3 P( m7 C
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮tvb now,tvbnow,bttvb7 c% t" a0 Y9 N
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） B s. I# o/ f' u3 h( s# X$ G
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8 @+ T/ d" I& {2 `6 [( P& f+ g5.39.217.779） 最後以公仔箱論壇1 T0 U& d( n5 ]0 j- c' \
Parsley伴碟便成
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! ~* f8 L3 u/ Y4 L$ O8 W- ?" X5.39.217.77壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb A' k' K4 ^1 A. d$ B' w* w: a
" S0 F3 k! y3 a4 q. x! \) ^/ [$ m公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
9 _! c7 h. }8 ^0 D5 J* [7 ]" n1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
% t- v- v4 R$ n! Y5.39.217.772) 從步驟(6)開始一樣 7 J1 U; k2 J3 T- r( Y# |
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* r4 y0 T1 I- |1 x+ ^! H小貼士：; Z# i' Q: @' r& Y
( S6 u, S# h; o. u公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.77. ]& E2 f c) T- ~7 p0 }% \- Q& |
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L' n& @( z* j1 i6 v+ f
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 o9 v$ a6 o
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& D7 Q5 E. L* K( D0 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& \& e) _& w; O; c0 S% n
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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