最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
( k& c; z( ?& _7 P2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個 5.39.217.777 I% b$ A% h1 p! t3 q v
甘荀 1條
2 I& a; I; V9 f1 X5.39.217.77蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 f0 Z( W- X. `* e5 Y) [9 c4 j5 I
免治牛肉 200g
@" g. v o; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N& E* q( P: D7 a$ Y3 z$ \0 P
千層麵皮 8﹣10片
4 z4 S% ~5 n: M公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加)
$ [, i' \8 p5 B& u5 a# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
E g1 a1 \/ Z. W1 o2 I5.39.217.77乾百厘香 1湯匙
. f7 D4 i4 h- c$ Y5.39.217.77香葉 1片 tvb now,tvbnow,bttvb7 w7 }1 x# q0 x" v4 ^7 J6 \
牛湯粒 1粒 3 c( q! v& e$ R4 W3 w
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙5.39.217.776 \$ f5 x j, Y& E: V5 u- r" W% F- t
: o; }0 T [. G9 R6 S; P碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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, h' p7 t. k: R! s' m5.39.217.77Parsley 少量（伴碟用） 3 n) O; l @! V; {+ @3 u% I
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 u$ d2 p! A+ p5 r1 t0 r! B
糖、鹽及胡椒 少許 . b4 U2 S0 `( Q8 @
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% f2 D0 i$ u% m1 C
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麵粉 1湯匙 5.39.217.77$ I+ J+ q2 ]6 |5 ^) b
牛奶 100ml 公仔箱論壇/ y8 A! G' m& s8 w3 {
牛油 1湯匙
% m: g0 ?7 q& @% V( n+ R' @肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)9 [7 v. X$ U% h( u- u$ ^; N2 _2 k
2 B7 s+ f- r! R+ @: V+ p' b鹽及白胡椒 少許 5.39.217.777 M4 d& z' C) h, K1 Z
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9 H M! T7 @9 R3 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 ]( T- o b+ L: H
製法：tvb now,tvbnow,bttvb- D1 D3 J5 a" z! Y4 B2 l. p* E
' I( G6 S! W: u, d% k; Q5.39.217.771） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 o+ [( u; p" e) X
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
% g# c7 A: T; H" D' M5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ! a# f7 e+ [+ b
6） 預熱焗爐200度
2 P9 g9 d7 A D( e# C2 g; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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6 Z) L1 r, Z" F% m) b, C1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: ]9 a- ]9 M$ M# s2 Z8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
5 D2 l, \9 \3 _8 {，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮' f0 y/ j1 W+ D+ d, a M
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb# B7 h8 j" u" Z/ }2 @% _4 X
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0 g! j( U3 k! G! @; Y2 H9） 最後以0 W) j8 Y, }8 ~ W. x
Parsley伴碟便成
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% n5 o- o+ r" v' z" N壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
9 y8 k$ g+ X m8 o6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
/ {4 |, }& L; Q9 k! jtvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣 ' R; C0 S7 ?4 a- h8 _
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; k, H+ N+ t# J K# _& y' l小貼士：
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6 j8 n: X0 N9 Q) V L" ?" G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 公仔箱論壇& o2 D' I$ @7 J T
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
% \' P+ ]; @4 m" q0 [ D& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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