最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 o# o; m& Z8 D3 S& t4 P2 Y" b* z2 }
洋蔥 1個 公仔箱論壇. i6 O N8 j' K" k
甘荀 1條
7 ?# o$ w5 ^ t+ O: gtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L' ]! H$ S( Y
免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
6 O+ Z, w1 W4 ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
7 C( q7 T& j) z切粒罐裝蕃茄 1罐
; P2 ]5 y3 p$ h% V! q乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ ?& ]4 [& o4 K, W5 p+ C* N
香葉 1片
# Q; B. Q4 P; e4 y" m5.39.217.77牛湯粒 1粒 9 ]+ O: }+ D$ @2 M$ g* g/ E
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
/ a8 Y8 I9 S3 H8 @6 K% L% stvb now,tvbnow,bttvb & P# b3 A9 S7 y/ [, p I% J& z
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ |- M& x2 t& e: f$ o
% g5 s+ @0 _# L3 t: y3 d) Y0 }tvb now,tvbnow,bttvbParsley 少量（伴碟用） 9 D# [# Y$ ^. D; K% u+ }" N
牛油 1湯匙
0 j$ t( m" ^) z' Z糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb; v! y4 f1 s6 e7 N" z; _$ A N* \
, I2 D1 Y3 p. w! N/ ^6 x! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）' p) n5 o# u, J1 H) ?. E2 Z3 _! b* ?; Z
) V7 y3 D) q C3 c: i5.39.217.77麵粉 1湯匙
- d# k* i, o* J5 ~9 e0 O牛奶 100ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ l8 i/ p1 g ]/ X% b
牛油 1湯匙
) Q# g2 C+ }8 t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
( @0 F& V9 A8 d8 P# g& E F% E. P& m公仔箱論壇 公仔箱論壇/ Z6 M) Z$ A+ n
鹽及白胡椒 少許
8 z- d4 k4 ^/ N0 Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ G6 {7 M: z C1 O" k/ n. y
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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8 y) @# ~6 I" _2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
* w" U) t! ~( _/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb" N8 v& z! k8 f4 ~5 m6 M" }' n
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& @! J! w( P+ L* [% @% y. R) s4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.77; J# g3 I- d9 J. V8 `3 L
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb+ T, [, @# g" @
6） 預熱焗爐200度 * E9 Q' \* P l* D5 l% w: ?
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 0 z0 U0 D& U5 A9 Y. `, u4 i
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2 V% N# z/ M. K6 q' f2 N8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）5.39.217.77( G$ i3 {" v* ~3 }
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
2 V& C8 N6 V# O; h、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; _* Z; y2 y! ~6 P' n
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, [' t; O9 I( Q, E9） 最後以
1 u# C( q0 G( ptvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 . m# \; W: J- q' K* i( U3 ?
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6 l+ C* s% E# C" @" Q公仔箱論壇壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 F4 K' I8 Z8 a m# A
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
" A: F6 [9 P- Y4 }" c1 k1 ~& [0 t) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e ~& W! O+ P, G8 i
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小貼士：
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# U. ^6 ^1 ?: l/ i* ntvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
( }- s- v4 u+ \) K- z& [" r% k+ X) d2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 5.39.217.77" T) r9 E3 Z% I
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 & X( x, E: _) R* W
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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