[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb3 a& K5 b# F# c& V6 C$ L

! K' B: r5 U) X4 H3 P/ W: K2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 p  w1 a2 d$ Z3 b6 s/ f6 V& T

& C  \' v6 t* l$ n7 C2 xtvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: ]2 |; |3 `" \7 Z
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。5.39.217.77; m( A8 G: W+ f; G+ d) m( K+ Z

3 n4 X6 `, g$ r7 h公仔箱論壇    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。