家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
/ C6 G" y) \! l0 m$ ~ d" ?0 I2 ^( ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& [9 f2 Q( ~9 T1 ?
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb. i0 p* Q, N, a+ l
, S8 c9 f' m+ S2 R/ ~" ?1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.77- i& j8 s; z- Z' @
8 x, v5 x4 w1 }+ l q2 F# S2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
- O, i8 b4 w& L- z8 B% v- F8 K公仔箱論壇
* |* W4 c9 A9 ]+ j% [0 itvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：# i$ f n4 G5 l; ]
# e/ A! `9 \0 w( g- [; ~ A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。公仔箱論壇7 u- a8 E: v! V+ ^& q6 v0 q: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 o5 B! R4 M% |
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 