[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇' n  @7 \6 }# M/ M- o4 M

7 O' y, S  M8 q; S1 atvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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; K: y1 [: G/ V) G4 G+ U8 B公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: A2 I7 j! w' Y, D
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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: i/ g7 ?6 R5 u- u# |4 j5.39.217.773、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb  l6 H7 B9 f9 k

5 i# K; x+ V. U8 y) v公仔箱論壇    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。