生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
4 D3 ]" ^- H7 C( X經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 E2 x1 R7 k) R, j3 x) [1 M
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自磨米漿製美點8 W4 M" P$ `2 K5 v; X1 ]
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
3 ?2 F6 J1 t/ [4 Y% H9 ^) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 }. {5 Z4 o4 U4 D2 u1 l
款式數十年不變
; y2 }1 L# }1 _3 {鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
y5 f; I$ v+ K6 B7 j/ ]包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb+ o' m1 t1 H; | @: s
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b公仔箱論壇* e" J1 o9 _% B9 s' b9 n
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb, a; `6 T# h6 `. B- I7 ?- D
( i# f# r9 c) V" u- C# f$ o馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P4 v K9 E# W9 h$ m* g
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
; c F1 b% B& ~! B% _" B: E, t2 [& U公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。5 n/ b5 @2 w! Q7 J/ \- n C
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椰汁芋頭糕 $9/b
$ u. y' G0 s# \ [tvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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$ ]; T% A6 J+ W; wtvb now,tvbnow,bttvb雞屎藤$2/a9 J, E% Q* O, _) J8 T# a: U8 j
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb, u' x# v: w, a; c* `8 x1 q+ n6 E
; p5 `% s( g3 d8 I9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草餅$3/a
9 u3 u0 p4 d5 h4 V l2 a艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。/ m6 M& b) _$ m/ R$ n
5 x! ~2 s5 A- t1 L- |7 W7 I5.39.217.77及第粥 $12/粉果 $2.5/a# e2 ]0 X# u5 p
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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" F5 E; U, Q. v* _' M- r3 Q% X. K; L公仔箱論壇紅豆糕$2.5/a
! @* Y' v, }; `& w紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。9 e! T) `) j' h3 P
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千層糕 $2.5/a5.39.217.77, f- a% e& d* A0 d+ k8 f* u' ~- b
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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7 i8 B3 t" f! ?4 a, q5.39.217.77蘿蔔糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb% o0 k7 ^+ T; ?# I" y; ^0 l
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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* f7 W* _7 W3 m/ s' e8 H公仔箱論壇缽仔糕 $1/a
2 w& o- ]. L5 p+ N5 M2 ~1 j# _用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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