生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e; J5 A8 G, D) q0 B& g# I/ F
' I+ x" T( O p: j- `: ^" n糕點店兼賣粥品. N9 J$ [( s2 v3 d8 S- E
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。" L" o: L! |) }6 ]2 ]8 F' u
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自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 r7 Y. j9 X& Y
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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* x7 l' B/ V" E4 F/ X5.39.217.77款式數十年不變tvb now,tvbnow,bttvb5 y, B) q4 w. o6 m
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。公仔箱論壇+ S- c. e1 b6 z6 ] g# d
0 S% l& [. H0 l' R新口味吸引客人5.39.217.77; \. l2 @6 K- x6 @8 H S
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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* {+ r8 M4 x" J# n忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( j: Z7 ^7 X$ z$ v
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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( V% P( c, m2 N5 h2 d6 m1 E公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b5.39.217.77/ D I' ^9 U; R# F }
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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! {9 i9 _& b. `, v馬豆糕 $9/b
" G) P* o, Q6 t8 m0 V是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
q, k4 z D' k+ u' P# W. A5.39.217.77■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。% S F$ h; q- V( L. m
& h! Q; ^1 Z5 d. v6 Wtvb now,tvbnow,bttvb椰汁芋頭糕 $9/b
6 L' \: D- O& | d6 x* d公仔箱論壇屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇' c0 c7 L9 C. b
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雞屎藤$2/a
1 G$ r0 ^6 R* |9 S; t- i8 r公仔箱論壇將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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艾草餅$3/a
, E3 a% T; Q' S; U, e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
' D- `+ e7 s# ~7 Z' I3 B, z/ t公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
" X* ~+ I- }& n4 U9 C. t, t' d2 R8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z ^4 i& r A' F! X3 R紅豆糕$2.5/a公仔箱論壇) V/ }) X% T9 C/ k: B$ H2 S: q
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 g3 P" D2 Q/ K
_) { g3 p j- ]公仔箱論壇千層糕 $2.5/a0 B# o* f0 p2 _* F8 Q% ~0 I
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。- `" y! _$ L" J3 d* `; A
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蘿蔔糕 $2.5/a5.39.217.773 d4 {$ L- f3 n$ `
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。5.39.217.77) S( D; P% }) G1 G- s% W
7 [# o5 x5 I6 O2 N缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* U/ I1 [: q) E0 ~7 T8 i
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。! R% V. S& ]& t- [
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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