- F" n1 j. d, R+ L p公仔箱論壇
8 c( z8 o" B$ L公仔箱論壇1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 5.39.217.77) ]7 i$ @) I5 ?7 M; E, X
; y0 K* L" H1 d& w" @; t3 i/ Y" o
这样做的好处： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, J$ \( a& D+ b: V+ ~
! C) F8 Z5 {: k' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a、熬起粥来节省时间；
1 E% ?: r7 o5 I, S1 _8 Y8 h" g) [/ |0 `: V) G" x8 q' I- H- u
b、搅动时会顺着一个方向转； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( @* @5 G6 A6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( Z6 h9 K' t' f k/ K2 L
c、熬出的粥酥、口感好。 ) B6 @* X8 o* z; R. Y
' c* |9 [. v( t! j }0 n' d: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 m4 ]6 ~; p I) w8 c: t8 t. e
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 % |( W5 A+ q- A: L
公仔箱論壇* r# f4 O# \, F/ z
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
* h: ~; n% S$ F z' n5 Y+ l4 m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) ~: c3 R4 @3 K
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W+ q; Z6 E" F0 l
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
1 `/ z; ^5 R) c8 V公仔箱論壇& ~' }, S2 L7 Q" M. e" [$ f0 t9 P+ \ q
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 , L- T k; i7 g c/ p8 j) v
5.39.217.77$ A6 g2 a9 y& _. ?4 j. i" _
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
+ g0 K ^7 T- {- b4 M5.39.217.77 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
