芒果馬卡龍2 K: ? Q/ I/ a7 y8 O
0 S: M1 n' U, |; ~公仔箱論壇【材 料】' q* |; |1 u5 [/ x* W' Y, u. a
材料1：1 S4 Z, Y2 b$ l2 D4 A( |
杏仁TPT 公仔箱論壇. v' R$ z/ v2 z8 u9 F# B
250公克
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5 b+ p* ~9 U7 i9 m7 B+ E5.39.217.77糖粉
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8 v9 I3 }' Q) [, _/ n9 g5.39.217.77芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q e7 f, T! z: a1 J
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公仔箱論壇8 ]2 _* p; x0 z
蛋白 : j* b; u: S! k' D1 {
100公克公仔箱論壇1 b' |) p- u9 m7 i' ~6 _9 E3 G6 }
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細砂糖
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g6 E6 K6 {* m2 w+ Z% H5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏
2 @' P) p1 ]/ ^2 G5 qtvb now,tvbnow,bttvb少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v9 [4 J4 k: |5 o7 W3 K; \. |6 z
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蔓越莓果醬 公仔箱論壇 w& \6 v# y/ O+ k; C( `/ P
100公克
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【做 法】
0 X8 g% W0 J; }2 Q公仔箱論壇1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。' N' y- w1 N! X" K6 J1 @! q/ m
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。8 [ K" h* [) j6 O
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。5.39.217.776 A" @7 Y# S$ m3 j
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb( F+ }3 [! U0 Z6 ]* P, M
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
8 f0 ]5 ]* v+ O w公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
0 x7 t' }7 r' y: k# @1 Stvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。公仔箱論壇. O( F' }: G1 l8 ~( b! a# O, M: B+ P
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
8 Q: r9 m- \/ g: Y【備 註】公仔箱論壇0 ~ P' u ^* O4 B
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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