芒果馬卡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q Z; t' A( e3 e9 T
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【材 料】
8 @* b3 ` U* f$ I材料1：
4 u& c4 u- p; B5.39.217.77杏仁TPT % L# {# `* a& X0 g
250公克# t) `" C0 {0 `' A" \
tvb now,tvbnow,bttvb1 B( [) z0 v9 B1 r; P4 n! _
糖粉
% R* q/ ~: N1 l2 H$ V+ P5.39.217.77100公克2 e1 U# k; E Y2 ~
. m; N: O0 [: L: `2 z$ |tvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 5.39.217.776 B! g8 X5 h- v1 r) v
5公克9 u; g' j' u& V
! a% J1 S5 h- n9 ]6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
0 E; n1 ~, o3 w: _0 `' f7 d0 @公仔箱論壇100公克
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細砂糖
( [" p" P; d( n1 p: b, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克
! h2 ]# c1 d( o$ M9 Q% U公仔箱論壇公仔箱論壇4 t9 w6 K! C! X8 O8 S; O
黃色色膏
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1 \- a, _8 j% G _; ?" `* j3 F j材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( i6 y. ~! O7 y1 P) j: N4 O
蔓越莓果醬 1 I* t8 X# o" _& n- O
100公克
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb" P0 H$ j5 M# t: s
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
) u3 E1 V# K) h2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
) p1 Z. q$ y: j- s# v) }, c3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
# v# X& X) {+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.776 Q' v6 J ~" j
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
0 S& U- }5 j* y/ K# N) A公仔箱論壇6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。; V5 t, W2 O/ k# d1 C }+ n
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。7 o' ]. V, p+ p$ ~: @* q3 s
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb. _2 M: {/ r$ G1 Z7 s* _2 W! }) k( ?
【備 註】5 x) j7 H ^8 F( u3 L; x7 T0 r
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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