卤鸭肫
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7 b% }6 w( f' x. p* Z9 h j$ C- A a+ ztvb now,tvbnow,bttvb基本资料：5.39.217.77" Y$ ?" Y' o0 u3 u! I
〖主料〗：鸭肫6个! l: L8 J' S, H1 C1 H8 }/ G6 w: h
〖辅料〗：公仔箱論壇2 D. q" Q& p2 @# `
〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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制作过程：
) J; r/ v. f' j/ U9 c5 b9 Z& N4 E5.39.217.771、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。
, U2 m7 O0 w$ x: G& s8 i2、放入卤锅小火卤约40分钟，然后熄火浸泡至汤汁稍凉时捞出即可。
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/ v8 ^* \7 F! }% y f5 i& c8 R公仔箱論壇Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( Q0 d, A( \& {2 T1 D8 @
1、鸭肫比较大，鸡肫比较小，所以一般都是卤鸭肫比较多，很少卤鸡肫。公仔箱論壇3 @' Y$ o. L; `( A) f' i. w
2、鸭肫切开后中间的白膜要刮洗干净才不会有异味，汆烫过后会比较好刮。
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卤猪肉
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基本资料：
: W! ^0 C# v: |- V& `# r) l' Btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：五花肉1块(约600克). u: m( r' x; R1 y/ C9 _
〖辅料〗：
3 Y+ [) m' l5 Z3 b( @5.39.217.77〖调料/腌料〗：卤汤1锅
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; D" K! f2 J- _9 Z. U; D制作过程：
& \, Y# e2 a, M. G, H: q9 V0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将五花肉汆烫过，然后捞出、冲净泡沫。5.39.217.77/ ]3 f' X2 k' D
2、放入卤汤内小火卤约30分钟，然后熄火，浸泡至汤汁稍凉再取出切片食用。
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Tips：! {6 O& A' {' W: M
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
. G- M, x7 R- m% J6 D2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。 |
發表於 2007-8-10 08:19 AM
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