材料：（５人份）
5 E0 m& P4 O& }, u {. W Z阿拉斯加蟹腳肉100克8 b @5 i( R. s$ Q' [8 p
番茄10個
; B9 D% H4 {* v, }$ d公仔箱論壇牛油梨1個5.39.217.775 ~2 }( s3 W2 p0 J
黑魚子25克
/ r/ i+ ]/ u M3 j澳洲帶子5粒
& V) y) i$ k2 o! Y2 B0 J6 M3 P橙5個: @! D8 j8 o0 b: Z, A n1 \6 c
洋蔥粒少許* {$ Y, `# B% Z! v. v S, o
檸汁少許公仔箱論壇* b, D! L4 \% m5 V
辣椒仔少許
1 Q: K1 l- a9 P& w9 _. C) Z- J; r5.39.217.77青瓜1條; D+ W2 H( ~0 n3 g5 | d
西柚1個0 n" H' a; Q( U0 a* v
法國蔥1束tvb now,tvbnow,bttvb; C$ B. l' t; `) |" o' G5 |
沙律醬適量
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做法：
6 g/ h3 N; j; _' b1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。公仔箱論壇0 o; [& Q( f, ~8 C$ b2 L9 h
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。! H! M. E7 P$ E v* P
3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
. ^! `. |9 j- m4 x& n- b M公仔箱論壇4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。1 q j1 R% E% }( w/ I; J
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小貼士：5.39.217.77+ |$ U9 X @* I8 t5 F" D
1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。: Z, s& R9 C7 D R4 x. t1 j. f
2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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