材料：（５人份）4 R- X" J* U( T) s
阿拉斯加蟹腳肉100克tvb now,tvbnow,bttvb; G8 o! q7 d/ v0 q
番茄10個5.39.217.77% u, R! Q( D" c" a4 k! w+ W& S3 W
牛油梨1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s* N, d& Q! Z- [; M5 `; q: P
黑魚子25克
% q, k# _ h/ `) D/ t5.39.217.77澳洲帶子5粒
D" W. x( h5 b3 D$ K! H5.39.217.77橙5個
6 X! E \4 D6 Q" c/ q1 ?5.39.217.77洋蔥粒少許
! S) a2 t& [8 ?公仔箱論壇檸汁少許1 q# w$ g' A$ w& J j
辣椒仔少許* d5 I o5 M) p6 o
青瓜1條3 T5 R' [- B3 b6 {. P& S" x
西柚1個/ P! L5 q: W4 S( z2 ^. H
法國蔥1束5.39.217.77: H7 Z' p# s2 A6 ^3 u
沙律醬適量9 `0 }" c4 ]1 |# {
3 K1 e7 o- e5 s+ i5.39.217.77公仔箱論壇1 v% a# R: A, L! G ~' e
做法：
' ^: K9 D: l$ Z) ^1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。) W0 k( f0 r4 l3 m4 f: o
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
; f+ Q8 y% s' l+ W; u3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。
2 M- `# L/ R/ B6 I公仔箱論壇4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。
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小貼士：
9 H( q1 k" Z3 f% N& X% k1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
: f i" e( r& ]. B) X8 H3 b* btvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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