[美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜

pkktam

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
+ i+ G9 l( M- |# M! w" k5.39.217.77中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
, k0 [5 I- O1 A7 ]- O3 M0 Mtvb now,tvbnow,bttvb- `" Y# C* `9 F2 z

, A% o- R2 R. L" n) w1 ?5 a% o
' J2 \/ ], ?$ O) e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& y. `$ Q$ d7 U4 L0 b
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
$ |% _# G: k& {) p6 X5.39.217.77韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。1 ^  K7 e. {% X- N3 D/ y
宮廷御膳食品
. ?. u. Q, v7 l/ L  T韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。! ?% z' v2 x* X" x( r
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
% u1 G; d0 |/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。5.39.217.77& r% X! s% f1 T
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
* _$ ~/ k: h2 w1 u- }  R5 P
% w: y  T9 y, v0 u4 S& X! s& m公仔箱論壇

5.39.217.771 P, R4 R5 K) e6 U* d
公仔箱論壇# _4 m& ], r& ?

4 n9 K" o2 w! c" d/ T5.39.217.77壯陽固精效用/ k* p* M5 _9 F* \* S- I
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
. n, h9 e: T; E5.39.217.77韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。! r2 [4 w$ [5 R4 s. |& ^

. R; m' H% k" t) Q& |5.39.217.77
: d. L2 T* J5 d- }  ^5 a  w5.39.217.77
7 b# I9 q1 e; L, D, T& R( ?+ [5.39.217.77放大圖片 / 顯示原圖
1 T; G0 d, w6 o' p
, T1 C+ K. h' Ztvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖公仔箱論壇) P+ U2 x# `: h7 ^) t4 o9 w" O/ S
& M( S+ n3 e0 H' ?" H$ U+ P
放大圖片 / 顯示原圖
2 b5 ~3 j1 P5 [( Y# k8 o$ F# w, `公仔箱論壇

hfdk587b

謝謝分享!!
0 G2 a/ }% h) F+ A5.39.217.77+ ^6 J1 k2 `5 ^' [; U! A. ^6 Z0 N4 f

8 M8 f& G; C# b: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     5.39.217.776 _5 \' }. v' _, @$ L( A% v
    tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! w5 D, o2 e
    5.39.217.77: ?# P8 _, w$ q
   
& h7 t3 U! H2 Z8 t$ P0 n     公仔箱論壇: I0 z6 S( N; U( J9 @# o
   
( d% }) F7 e) b' M) ~( [公仔箱論壇     * d8 i" ]# L$ i! b+ `! a* u/ \* a
   
1 D. ]! z9 B" h tvb now,tvbnow,bttvb: I% h( _/ V& ^0 Y$ y$ C
   
7 S7 ^( |5 |3 |, w) u    公仔箱論壇% a( O0 ~6 J7 M# u- l
   
1 W8 q; m* G8 i6 D- O4 W7 O5 a   
  l. B1 T7 w- f  n) q% C6 w+ ]. \/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 L" a# |  N& y; ?( {' B- r
5.39.217.77- }9 f0 @' H1 L
   
+ o" R; P; R! J5.39.217.779 M. P4 r$ m* l0 B$ T' M

9 z2 ~' O- y% Z9 j' d0 \% x0 m5.39.217.77    
# h0 D2 d- u/ L1 H公仔箱論壇    
. Z# I8 B' D5 \. ?* T0 @& f) M: P    
* }& Q6 Q8 g- f8 R3 m     9 C' K' f: {+ p- h
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 D- S2 u+ k6 M) w
公仔箱論壇* o: O+ l/ d$ B. D8 ~
   
5 _2 V8 }  {6 x. C$ e* ctvb now,tvbnow,bttvb    
' k7 L2 t* }' A1 l; T+ `+ O) o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, Q/ c; ~  k2 H* x6 S
        
9 t, ?3 U5 p# W2 B9 [$ f3 B2 }  Z1 J  f: ]
公仔箱論壇5 m( `7 b* V  h# ~+ a
tvb now,tvbnow,bttvb) M% `) Y& Q7 d  o! Q# C

, G/ r( \' t* _4 g* W2 K! u6 j1 q0 P$ X' S    5 f5 Z, f" V" m5 F
   
0 n3 m7 [$ l; M5 t5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) V' u$ V4 l, d% Z* N4 W/ }
   
  Z6 _0 B. o$ w! h    
3 T8 Z6 u! U" j1 K" x+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d) P# [( H, x3 D* [" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    
1 l9 v& \! w7 s: A4 c6 j+ {. W    
- n( K! M" i% j" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + m1 [1 d' p: r2 r
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a" e0 x+ ~7 E6 }
  W3 \1 o) f6 E; z5 A) b3 T& F

  A* `; h" k+ c  z: p2 e( d1 J9 utvb now,tvbnow,bttvb