日本人眼裏，「金澤壽司」就是一個品牌。太平、乙女、志の助是金澤的名店，只不過一位難求，出發前3個月做準備，有幸訂到太平已經是無上滿足。日本朋友問：「富山市的壽司榮也不錯，要替你訂嗎？」富山壽司榮聽起來夠響亮，朋友一併也為我預訂好，到了金澤才知道富山原來是鄰近的另一個城市！富山離金澤要一小時車程，我沒心理準傋，沒想過要租車，搭乘新幹線來回約400港元，加上的士接駁往，雙人來回的車費已近千元！5.39.217.77/ c) V7 u: N1 c0 H; l$ N
tvb now,tvbnow,bttvb* a- ?6 x. h) l# U
) ^2 [* }! @7 V+ J, n- [/ t' ?6 e
1 j* {# b5 n n. d8 J公仔箱論壇
" j% T7 O: f$ W4 O握功一流公仔箱論壇: h2 f; z* N. h
Better be good是心裏的第一個想法，壽司榮與太平壽司老師傅自創的手法很不一樣，定價6000日圓的中午13件壽司套餐，是江戶前風格的手握做法。手握壽司講究力度、溫度與水潤度。壽司吧枱前的老師傅，動感、節奏與聲亮都在一種亢奮的狀態展現！功夫電影裏，火雲邪神說：「天下武功，無堅不破，唯快不破！」手握壽司節奏快、力度準，可能是致勝的其中一個重要關鍵。公仔箱論壇: X; r& ^$ A1 C2 q0 Z% B$ i+ E
壽司榮選材貼近一般東京頂級壽司店的魚鮮肉嫩標準，手握壽司偏向以魚肉包飯的一口大小，入口的感覺「肉」、「飯」勻稱，美味互補！來壽司榮，節奏感是從頭到尾的一種配合藝術，師傅見我們喝酒聊天的量度長了就放緩，細心觀察是把每一件壽司調味平衡的最好方法！$ o G0 t) |8 d. T% K
魷魚海膽是壽司的第一口，壽司米飯粒粒分明，魷魚以網紋段刀法把肉質化軟，加上鮮綠芥末、海膽做引味，平衡而不亂。老師傅不斷重複：「No sauce !」由魷魚一口到炙燒白魚與鮮蝦，重複強調的是毋須加調味，師傅以手法加入「醬汁」，再加簡單介說：「深海石斑，魚身皮油有質感，油重需輕燒炙，塗抹上多一些的汁醬與芥末，入口滿是熏油魚肉香！」老師傅不諳英語，動作加上書籍介紹，再笨的客人也會明白。公仔箱論壇; n6 B: F$ q, }1 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 x' a% _; X# f
$ f- }- F& ?! y, e Rtvb now,tvbnow,bttvb9 Q! X2 ]- j3 a* i5 K9 u7 ^9 T0 T$ ]
1 X0 k- W( h9 r3 Y! B1 Ztvb now,tvbnow,bttvb吃過薑葱鮫魚、海螺片壽司後，重口味的是醬油醃漬吞拿魚配金箔壽司。味道層層上，師傅看到酒喝多了就放多一些鹽花，雪花網狀的頂級吞拿魚腩，鹽花能夠逼出魚油香，口腔被一種油鹽的魚香完全包圍着。公仔箱論壇5 [2 w9 v2 e8 i! y2 Y
海中三鮮
X( S" Z, K' \1 c, P: g$ ?5 j公仔箱論壇辣蘿蔔蓉配魚白子，冬日的雪蟹膏與金澤盛產的白蝦，是三種形色、味道與部位完全不一樣的鮮味體驗！三種截然不同的食材，表現出海中深處與別不同的鮮，假如「鮮味」要用上單一的文字去形容，可能是「極」味的感受。相對太平壽司那天馬行空的玩味，壽司榮來得平實。兩個不同的價單，並未為味道上帶來絕對優勢，用上內地歌唱節目的評語，一個是走心，一個是走腎！享受壽司榮一氣渾成「走腎」的感覺，也享受這「走埠」的體驗！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! [4 h* @- I& j5 f
( C/ k8 m9 `. s' q: u8 X
8 M ^0 }2 q" j# D, ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 J# e6 a$ o( T2 Z
4 @8 s6 M" @7 c; a; |
# O% U: |9 T+ p, l, x+ V; A6 a公仔箱論壇
0 C0 @# r+ H: Z/ V9 u公仔箱論壇
9 H8 f% ]4 }6 o1 ztvb now,tvbnow,bttvb
, |8 {# e( G o$ N5.39.217.77
v M) `# c) A8 F$ Y# ^2 z9 L0 S公仔箱論壇5.39.217.777 I2 D- [2 l5 z( V
 |
發表於 2018-1-14 10:43 AM
| 
