半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
# h2 m0 B1 f2 U) M' w, v$ Otvb now,tvbnow,bttvb香港酒界盛會
. A! `$ z9 G" s6 Z- Q' U公仔箱論壇法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。" r: }9 U4 |& s/ d
公仔箱論壇- Y% i) j; O$ m2 k" A
公仔箱論壇6 p d; C; h$ b' b5 t( ^1 K8 w( j
9 A+ {! t9 y; @3 r. h
5.39.217.776 P/ u; Z( c, e$ w! L- s
前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 n6 \3 J/ L4 N* x4 h/ |' f5 ~
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。5.39.217.77: f1 ~4 G+ ]9 g8 v) s
3 l/ V7 p; T Q0 @' x/ l/ ?. {tvb now,tvbnow,bttvb
0 |$ Z# U1 m1 }% i) T- e- x* I
* b6 V+ y: d$ o. p$ K5 P
' o0 f$ w2 w) u+ S1 }- h0 |5.39.217.77活像朋友喜宴
+ t3 i) \: `# M波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
& r7 z8 w5 b1 M: X: U酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。
+ F4 ?0 V8 z9 s/ K2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 A% w$ w' z" n( u( C. f* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n1 n6 d; y- z7 Z
/ v- h% x- |7 e$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a1 r* Q/ B# n1 k紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
0 g/ W7 ?: t i9 U; }Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
" R% d& [7 b2 i3 \5.39.217.77, j4 e4 L* s3 O, C
* M. ~: t( M, ^2 } stvb now,tvbnow,bttvb * V i4 A6 @; G( P( _4 H7 m( H4 }
tvb now,tvbnow,bttvb( y2 d. i4 h8 Y/ K8 {% q1 K
tvb now,tvbnow,bttvb* |- X7 ^& W1 a. `& n. l4 \0 y# w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# u0 P% {1 i* F7 j# ?
. [$ W$ L& T: n: b+ N5 q" J! B' w- v) a$ L: }; {' J
 |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
