[中式食譜] 豚肉味噌鍋

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- z8 F$ Z6 b$ @! p9 k# V公仔箱論壇材料 5 F: f! z. U0 D  r5 V0 U  i
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克* n$ b7 K5 W0 y! Z
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湯汁
* L3 [. @* t# E0 b% H" j6 u清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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+ M/ r7 ^' g% w. H3 K! `3 v) |做法  5.39.217.77  t8 k; s7 z5 Y" j, }$ z5 c
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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3 [, `0 [2 \$ \2 U& e3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。5 D3 O/ q+ y; x  a0 ^1 a
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! o# i  f3 |  E  r( X4 ctvb now,tvbnow,bttvb貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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