材料tvb now,tvbnow,bttvb9 v" D" W! F* S) z
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
# _# z6 _# L: D; h( E! K$ K4 l" g6 M& K! S% q# V X- c
油酥公仔箱論壇1 |: U/ h* `, v2 B! |
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇' z% |; F H' T- h/ H. X. C
; ^8 p5 x" M! h5 ~$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
( R5 r1 b: \. `# m4 G! O' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮糰製法：做法tvb now,tvbnow,bttvb( |8 w7 ^& b9 X8 N: h
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p r8 M) ~- |9 H8 b& s9 o3 L
2 [ E$ I2 T5 }; f, A
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
3 r8 P* F' p: `; U. L; V: r- @. P) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. r- q4 @8 o' W9 f8 l* f
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
0 H" Z# J, R& [& p$ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, d8 T4 V; z* V
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
4 F5 [2 r6 I; S( K
5 d* ^" d: I! H. @1 Z8 f0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
' p6 x; c/ G1 g7 m; }: X! t/ @3 {0 i0 @/ \" q- f7 ~
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
2 F. k, }: r% U8 Z% z公仔箱論壇5.39.217.77( D: E% c9 r( g2 p% r6 J
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
3 ^0 u, `; C2 |9 I6 i. W公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|