材料3 d- `; p5 S8 v$ Z8 I" v, W
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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5 w) V% Y* P2 o油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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; Y& W- A8 G' q+ ?. h5 D+ ]0 g: D3 u4 n公仔箱論壇做法
% h' l: u; o1 c5.39.217.771.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。 j+ W$ G4 Y Q: k: {5 w
* w3 H ^, [6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。公仔箱論壇2 b$ {$ p- n9 X u9 ^' l+ j
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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