材料8 R9 ^! l1 V, r$ I g3 X, i' F# E4 r
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗' c0 C- f" F0 e. O6 U) [. a
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做法: M1 w3 l3 C- U# F0 ^% p
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。公仔箱論壇# {) ?* |0 H4 h4 c2 U; [
3 B( }* S {' f! I9 `5 X2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。5.39.217.77 @6 q+ q6 h8 y+ R6 G$ ^" \
9 m, I, ? ]7 l" M" D5 {2 d公仔箱論壇3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。$ ~6 {& h4 W4 M/ q" c
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貼士
1 }' L3 G/ F& k1 ^# j8 P公仔箱論壇鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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