材料 + S, Y2 i: Y" |0 W8 c
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙
$ V" l$ Q9 u6 X' \: L- `tvb now,tvbnow,bttvb) X X# _3 W* `4 f3 |3 Z
調味料7 r$ r) }- y. o
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒tvb now,tvbnow,bttvb! C/ j- U0 }8 w) E
; b- o" q. }$ }# l" T公仔箱論壇
2 d8 x) p7 \, \5 L2 G做法
! o; ?4 ~$ E4 e, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。公仔箱論壇 Y7 Q- Z2 W% N7 I* t6 d" q
1 o0 b* i2 W8 e! R/ s2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。
9 Z+ l9 K: X; _. B7 R. d* b( R公仔箱論壇- }7 c9 F% H2 q/ L. B4 R- D& _
3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。" X3 _& m/ N3 p. _) e( z$ W( d
tvb now,tvbnow,bttvb3 S% b3 N% t% k
4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。公仔箱論壇( s- U3 E! \+ U$ t: |+ i2 O$ `
% ?4 _- L K2 j- c5 g$ g
5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。" y5 k; ^1 ]. F$ p# c
|
發表於 2010-11-10 05:36 AM
| 
發表於 2010-11-10 11:54 AM
| 