材料 5.39.217.771 d; M M+ j1 F# Q/ U# h1 z5 J
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 S% p, M- ^6 T+ ?3 M
$ e- k4 q* y6 t1 O& n4 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇- e" |6 y' n. R- I( I% [0 A+ Q V. K
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒3 q, G1 c/ }6 d7 I; ?9 [
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做法
L3 s# } [4 S( Q1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。3 d7 v2 Q. I$ U: C, k- h
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2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。- q* O% f" q1 Q4 z
% e9 k; I% ?: B R/ Itvb now,tvbnow,bttvb3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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5 Q) A( V9 J: Q0 b I公仔箱論壇5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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