在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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* c; Y5 w! ~& N/ A公仔箱論壇厦门有名的海鲜市场——八市 B* J- D# y. _8 D1 Q6 o
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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9 _: n* ^ O4 A( ?6 n$ B鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 5.39.217.772 M4 V; g$ `9 M, ^+ o# ]: u: T5 z7 f
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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2 \6 _) b7 |, d7 r2 A% F" K. K! ~ O& i青椒爆炒鱼扣
( |$ Q; ~5 Z" S* R) btvb now,tvbnow,bttvb 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲! `. u1 E w8 F0 a( J! ^5 f6 C
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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酱油水煮的海螺
/ n9 I% i$ i, p% q2 u公仔箱論壇 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 5.39.217.777 D* g" F% L* v2 \! {4 `8 \
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香酥鳗鱼苗5.39.217.77; x: j; r; g& |8 Y) }
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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) q6 G2 j# X( T7 b, d M; G2 f8 t5.39.217.77“小鱿鱼”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& x1 l5 ^+ f0 G" _0 ]/ u
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。$ G* h+ C% Z8 O9 `
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 5.39.217.77 s" O2 a* m- {+ C: ^; F
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, j6 O& I+ M) J* B: s6 J2 E) O" L+ x酱油水煮野生黄花鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ U9 N. M" n/ X2 B. r: d5 i- A
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: U% J9 d3 s s1 H( Y
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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