1.酱八宝菜公仔箱論壇* [- r ~# x* f8 J! ~% @8 Q7 C1 V
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
* ^( ]5 z7 U# c' R9 ^6 J4 e公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
" W' j/ ?6 _6 d3 L3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。0 V6 y/ L* ]5 S4 D( w( M1 k
* E, |. ]) e8 C' a- {& Z2.酱黄瓜
4 }0 ^$ t3 {4 u6 y3 g公仔箱論壇 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
. a0 R" I& x8 \tvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
: }& Y$ C2 h- }' }8 r+ ]% ytvb now,tvbnow,bttvb*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
9 I2 H9 R Y A8 ftvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋
6 k0 ^% P. h6 y" _: p' l 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇3 J' X4 U9 J* C' S9 I( E- H
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb3 c* }( T) C+ a4 C2 J
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
( T, b2 o' F1 N. T9 V+ btvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
4 J4 i. b( G @' c2 h% F公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。公仔箱論壇1 r- {, |6 A1 ~4 j3 b
6 x* D# E- V1 ~, C4.酸白菜5.39.217.77 @7 Y8 O T: W
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇6 Y/ c8 M# F0 q/ O7 ~$ w" Z
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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! G, A. B+ A5 S# T5 I& u1 u$ b5.泡辣茄条5.39.217.77; I9 I" a: g! P7 ]1 F
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇2 a4 Q4 g& q2 ^3 S6 {6 t
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。, {6 x6 q! Q% `+ [ R& _3 S
. x5 }' s8 b1 v$ e! ~" Y$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! {) O' k: a! K G0 A) E
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
6 `, S) T$ m! [+ ?# t: p 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
8 g; K$ h. `2 m% p7 ^5.39.217.777.泡洋姜
! x D% l: R6 Q7 X3 l 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。+ _ w- b8 N2 E, Y8 J4 z7 Q2 q+ {
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；) y x) s2 m% ~. [) m1 L9 ?* {6 Z
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。5.39.217.778 r- R, t, r8 T2 O- J
0 Z e3 l/ |0 S8.糖醋黄瓜
; S; V2 D; b* A3 c5.39.217.77 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
" T, V+ A- N6 p' r# {公仔箱論壇 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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( Y" X7 P# d7 ?1 S1 o9.泡萝卜条( ]% [; S& B& W- |
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 g7 ~* x$ L# T+ O/ J
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
# E$ {* Q) d5 h6 P1 t) D5.39.217.77*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
H( I, W) B' @2 B1 Y' W& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ e C& g/ N$ E8 X
10.泡什锦菜
1 v- B; {2 F% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. l$ T# l J3 J5 U7 X
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s T3 |2 N, _3 Y( F, K
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
, ^9 V9 @5 F7 K: C/ utvb now,tvbnow,bttvb*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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