材料
2 b( M+ v7 Y; h; }tvb now,tvbnow,bttvb海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb i" a+ }1 m7 V4 R/ {; Y
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做法
, f& x6 H# j# O% B1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。tvb now,tvbnow,bttvb9 G1 }. W4 @/ c# z
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2.將海參洗淨，然後切條。
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3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。0 {! t9 f+ J# @( O1 t
8 S' |' y; a% A1 ^# i, r5.39.217.774.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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6 L' r9 U9 G, |; o* o& G& U% Btvb now,tvbnow,bttvb5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。: R8 m% d: n8 e5 F: W' X6 I4 `
% ^0 ~" r5 k+ k; a公仔箱論壇6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。tvb now,tvbnow,bttvb( n4 I! H, V' [+ F3 h$ k2 W( Z# B( v
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:49 AM
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