[中式食譜] 金針雞蛋餅[7P]

咖啡愛奶茶

烹制方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% ]3 y' l" d: q! q2 g6 k
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 　　
$ {( V) X: W& T+ P$ G9 @7 ?  E公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
- k- a* E" ]5 P* q公仔箱論壇
6 S: \7 D' }0 @; t: W" W1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
- l( P0 o8 a# c: C: Q5.39.217.77  O) H$ B+ ~6 x. e* e
tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 q" K3 t; e# X7 M0 d6 J
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
8 N7 ^4 J: M+ Q9 @8 m公仔箱論壇
3 M8 ~2 R6 [# v7 C# ?9 r, s  otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ L( ?" h% [! O, M
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 公仔箱論壇+ ?1 H& D5 w# X8 [: q! `8 G

+ o! _% k0 W, p9 |4 v: N+ M8 \4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
; U5 g/ h3 P! gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. f4 L' A7 x. r

3 `# q! o+ S% n3 g# `6 wtvb now,tvbnow,bttvb5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
% [* l9 E  H7 F; u5.39.217.771 k3 ~( @. M& V3 [* {9 v! e% F
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 5.39.217.770 \' m: J) ?. v5 w
贴士　　
* q3 K# x& w: F' N  P! u$ b2 h# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。　　tvb now,tvbnow,bttvb8 u% G9 |2 Y$ O9 m8 L. v
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。　　/ V; M/ }! L# H9 X; P
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 C7 a$ |. m5 U
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。