. l+ q" m, ]9 Z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' U! j* X- y7 Z3 O n4 b& j5.39.217.77食材：
1 U" a: J) K7 S5 h( U1 F% \" x牛里脊 300克
4 i' {; ]. t/ z" I) a杭椒 100克公仔箱論壇+ H }: W7 O! {, f
葱丝，姜丝 各少许
l- k3 z4 N' ]4 G7 p2 m# ?5.39.217.77淀粉 1/2茶勺
3 b! z* l5 Q j. r. ^6 C# ?1 a5.39.217.77盐 少许公仔箱論壇' S( t6 _, l3 {2 d) x* v
鸡精 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb. V5 T% G0 Y& P# ?5 A8 A
嫩肉粉（小苏打） 1小勺; t9 B2 H* N) K& o T2 @
蚝油 1茶勺
! E' u; v8 s: k& |! D& R7 g' Z# B* ?公仔箱論壇料酒 1小勺
0 `8 f- c* ~( n; O" }- O; ]. R& M5.39.217.77糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I+ E8 d/ @- j% [, D3 z. w
生抽 少许
3 f8 z8 Q1 y) M U! p& M& Y/ l/ Z3 l, C白醋 1小勺 5.39.217.77' u! E0 d4 o5 |! y4 W/ o1 _. P
水淀粉 1大勺
, H8 u1 X* @6 M% w7 m9 R色拉油 2大勺
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g/ j* J: F, z: w" p4 z7 v" G5.39.217.77做法：
; ^7 m( V: v. |, _3 Y* ^公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77) c+ |9 t3 G' A8 t) F
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 H- b- s, N3 F& x
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, i, m% c2 C2 C6 x公仔箱論壇
) ]" s2 |' G4 G) K( ^$ k( c滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 N5 b: K8 U- c2 j
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb; f" i- s7 J* h& p- x$ E( @: r) T
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇, I- V) x* R) o7 _" G( t
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇8 v& U, J" F$ A) W
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。9 C% e9 ~$ O- R
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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