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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味tvb now,tvbnow,bttvb# A1 q3 J3 g9 u4 ]3 j' E M
鹽/糖各少許
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" t2 Z$ d/ n) P2 c# e: K6 H5.39.217.77做法 tvb now,tvbnow,bttvb. C* y; o9 |+ b, f/ s+ d
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。公仔箱論壇2 o8 F3 B) F2 b3 _ L( H( I. X
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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