[中式食譜] 醬爆花蛤

甄華

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2 n. W4 [* G/ r0 X; p: Y材料:
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- G0 E; G, y; ?! U4 L; y+ v. j9 q# b5.39.217.77花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 ]. u$ z  d/ ]2 ?# X
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做法:- _9 |0 x, c/ n

5 S& V' v, \) B- n# Z; xtvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.公仔箱論壇+ i. L: i( ~  y/ R; l
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9 m8 x: R6 w; X公仔箱論壇3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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9 [- e9 x( V1 x6 A! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @& q& L$ g0 \0 v公仔箱論壇4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.公仔箱論壇" G; S  i0 p; d+ }

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5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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4 h0 X; U- [7 D8 f" b2 z, I, |公仔箱論壇1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.# c2 U' w5 k3 v2 {+ n/ f: b" p2 i
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F! G7 K. ]; p9 q& {
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.公仔箱論壇/ \* l, l$ H, M! Z6 j1 S1 m

+ X! t  O! \3 V) M3 X) Y5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

sally2888

谢谢分享。。。。

lamyumchoi

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！

manggo365

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒