糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。
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提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。3 B1 H: J! W6 P0 q7 Z
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1份碳水化合物相等於：
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1湯匙飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^* {; N8 c) I8 }5 M8 E* k
1/2塊方包
8 I$ ~ t) [( D! s' i# D6 Q 1/2碗稀粥/淡麥片公仔箱論壇. o' E3 {& }( ^: {
1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）7 V1 f( B- i: q* E
2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）5.39.217.77! Q, f; U5 b- J, O7 V( u
3湯匙玉米粒或1/3條玉米$ K( l9 c; O2 n4 D
1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃公仔箱論壇! U9 w( w8 b) Z U
1/2個番茄/番石榴/香蕉公仔箱論壇5 [! I2 c- [1 a! u2 |
1/2杯橙汁/蘋果汁# I& L" E/ L0 p$ F; K# e
1/4杯西梅汁/提子汁
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5 g3 K; f8 }) e: ^# o0 C6 k$ I) mtvb now,tvbnow,bttvb 外出健康用膳口訣：
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E! p& Y- G# S( x) `tvb now,tvbnow,bttvb1 N) C# [7 Q; X% \: i
1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
* ]! m% ~3 `' u& f2 r2 A7 H( `7 T& { 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。
# ?( T% ?! I9 ~公仔箱論壇 3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。5.39.217.77: A. p) R1 p" Z; S. F
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。
. q4 Q* n" c( N! X3 D j( l- a$ J公仔箱論壇 5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 o9 T! v/ S3 @+ s
6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
( r* V/ N; e2 S8 r1 `1 D5.39.217.77 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。
5 @! d" f( h' {: ? 8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。
: G# `( i A) [. E- u4 @公仔箱論壇 9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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