糖尿病雖非致命疾病，但控制不善會增加患上心臟病及中風的機會。在此為糖尿病患者提供飲食治療竅門，傳授控糖秘訣。5.39.217.771 b& ?' J2 P/ P! L
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糖尿病患者因胰島素分泌不足，引致進食後血糖高溢至尿液中，間接導致體內蛋白質及脂肪的代謝發生障礙，血液脂肪過高而誘發其他病變。雖然糖尿病不可根治，但患者只要調節飲食，生活可與正常人無異。糖尿病患者毋須完全戒糖、遠離甜食，只是必須適當控制分量，注重均衡飲食，避免血糖指數突然上升或下降。9 H1 f9 ^0 k, ~& K; _* B4 B
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8 V. }/ k! q6 K- b' g( s: b8 g/ P5.39.217.77 提醒糖尿病患者，飲食治療最重要謹記以下八大要點：保持理想體重、飲食均衡以攝取足夠營養、減少進食高糖分食物、適量選吃含碳水化合物的食物、多選食含高纖維素的食物、減少進食動物脂肪和油炸食品、烹調宜清淡，避免太多調味料及鹽分高的食物，以及飲食要定時和定量。除了果糖、蔗糖及砂糖等甜食要減低攝取量外，定時定量進食碳水化合物食物，對維持穩定血糖水準十分重要，因碳水化合物（醣質）食物當中的糖分，同樣直接影響體內血糖，而主要含碳水化合物的食物，則包括飯、米粉、面、麥包、麥皮及土豆等。
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糖尿病患者要注意碳水化合物攝取量，患者必須懂得食物換演算法，避免過量攝取碳水化合物以致血糖指數驟升驟降。一般來說，營養師會因應個別患者的情況，計算出一日可攝取多少份碳水化合物。假設患者一餐可攝取五份碳水化合物，參考以下換算表，他可進食五湯匙飯；可是，假若他同時飲了1/4杯西梅汁，根據食物換演算法，他便要減少飯的分量為四湯匙，否則他的碳水化合物攝取量便會超標。
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1份碳水化合物相等於：5.39.217.77' F% z' D% f7 v& S. ]
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) o L! ]+ H9 i( Y 1湯匙飯
$ C4 E( k0 ?" i公仔箱論壇 1/2塊方包
% u% c, ]7 z& Q公仔箱論壇 1/2碗稀粥/淡麥片5.39.217.776 m8 A, g* U" q0 R" g" U( {5 _
1塊小土豆/芋頭（雞蛋大小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 g) h* Z5 F4 w4 y2 b* G% F
2塊蓮藕/紅蘿蔔（2隻雞蛋大小）
$ s$ P# v& d/ R公仔箱論壇 3湯匙玉米粒或1/3條玉米
- s) T. h+ S/ J 1個小橙/柑/雪梨/獼猴桃 _* Q" r6 N4 ~$ w
1/2個番茄/番石榴/香蕉tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ [7 l. b: i. W+ o: {0 Q% _" Q
1/2杯橙汁/蘋果汁
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外出健康用膳口訣：
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* y) |' `& g4 ]7 j# c9 @8 I 1. 小碗小碟：更容易控制飲食分量。
: W; q! w! f* Y E/ g 2. 少肉多菜：減少脂肪的吸收；高纖維食物增加飽肚感。& l! G! t6 `2 g3 e; m
3. 慢慢咀嚼：避免狼吞虎咽，有利於控制進食分量。tvb now,tvbnow,bttvb* ` I, e. K4 K! Z s
4. 避免醬汁：減少油分及鹽分的吸收。
$ h/ `5 h2 {) `公仔箱論壇 5. 少炸多蒸：多選以蒸、灼、烚、焗及烤等少油菜式，減少吸收多餘脂肪。
+ U. a, U _3 [5 P: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 甜品壓軸：空肚進食甜品易過量；以水果拼盤為飯後甜點。
/ }' \( q$ c! y) ]5 v 7. 適可而止：大吃大喝，脂肪易積聚，切勿眼大肚小，點菜宜適量。5.39.217.77& {9 k4 V; b8 Y
8. 蔬果為先：高纖維有助增加飽肚感，先進食蔬果易於控制食量。公仔箱論壇( E: X/ x2 i2 H1 r
9. 提出合理要求：不妨向侍應說：“少油、少鹽、少甜”等要求。 |
發表於 2007-11-18 04:43 PM
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