工艺：蒸法
9 V7 ?7 {- r' U8 X5.39.217.77 北京肉丁馒头的制作材料：* l2 ^* P( C: u3 a7 p( x
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。, t/ N2 w! X1 h# ?
北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。, G. g9 H$ A6 a1 C' n' E4 E
北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
4 z/ F" l7 n5 P, f" \, }公仔箱論壇 教您北京肉丁馒头怎么做，如何做北京肉丁馒头
9 {! b- {/ a) k2 C% W2 L8 p公仔箱論壇 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
5 f g* [% ^% S& L" B! ?公仔箱論壇 2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。& `3 p: h# e7 K1 U2 ~
3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。5.39.217.77, q. X8 y; m3 H% L
4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。
) F9 {, Y$ ]2 ]) S% l% z. t公仔箱論壇 北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。# ?' _( h e* g* }
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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