这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇7 y- M" q" T% d! I. B6 t0 q
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb! M. y# f# j5 O/ ]; r+ G
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。/ [. \4 Q; k$ \) S
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中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
2 W/ H8 W! A6 J9 j% Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a2 U0 i$ ^. [" M
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
: V$ b: f) P6 [( U2 s2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; Q3 q, r+ V2 B6 I8 W2 Y: q! R
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇/ |! |1 B9 Q$ O) B
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
# V* }( S& W# O" I7 E! H1 h公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。5.39.217.77' A" N0 Z8 J) `& c) m4 L9 q
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
8 M( f) c) @' \( Ftvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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4 b/ u* [, B' K# j; W罗嗦几句：
4 x0 G( c" I5 ?- M* @4 a, K, s# u公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
. S H0 H6 E. X# d7 b; O. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
" M/ Q+ _/ A! [% b2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 F+ Z. r2 U- G& A
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇9 K) R& H. h! |0 h
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
$ n- Q' H7 @1 x7 F7 O公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
2 d: H7 V9 v% g( a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( T8 c& r9 `2 \% T) {' i {- \( U0 Y! r
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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