这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
2 Q0 j% \" l/ F; Q( g% v! m/ l/ Ktvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 H7 E" f8 Y Q, p) D" n
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。) v% z# p! Z/ I) a$ V( z- q& q
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原料：
3 M: E: D) n$ }3 V! `% V j( X5.39.217.77中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.772 ^7 K. [7 s7 K! G) T* g. k0 Q1 d
做法：
/ Q8 r5 m1 A I. w, x公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) c- I- m" Y
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。5.39.217.77, N) {, @" \1 y* j/ G' t$ N" T, C$ ?
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ @8 s0 B( c
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
B( ?1 X) ^# x- }5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m s* t! R8 w5 {: ]
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
. C( S' |& T0 n3 E; b, @0 {. i7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：7 g0 T$ E8 j5 k3 G/ m
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
0 R- ~% V+ A! d; q ~' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
6 ~% @# C+ K) K$ x! T: I$ {tvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
) ~9 P6 i7 Z8 W6 r* ?/ Q$ f. `5.39.217.773、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb' n1 A6 Y+ L% M. w7 X
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。- K4 U% D5 J7 |+ y$ m
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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