这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
; E1 o, u2 i" r$ N' }7 J5.39.217.77做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 b" v* Q( ]. y/ t# J% U
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
8 w8 G' O5 ?# O2 d3 p- y: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N$ Z& w( C3 c: I* V( k# c) m; ^原料：
8 C9 @! P5 Y6 t& }9 J5.39.217.77中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。' i6 z. y) L( T* w4 k+ Y" x8 u
做法：5.39.217.770 X R7 ^2 K$ v0 p6 q1 v. X! P$ R
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb) D7 k" p& m o
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
2 V$ M0 y+ r* N+ Y3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5.39.217.772 \7 Z9 l% F" Q7 |+ [$ i
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇) b& R* J; A8 G5 L
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇6 `8 d) J6 }" K( v. u/ H' f
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
! m8 U# A: N' E4 Y7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u \- a+ ?2 i- F% o
5 I, ]! Q2 f0 K7 n' [% }5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：
6 Z& D9 o7 ~8 h- F1 u- h这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
4 R' s7 [+ e( A+ K2 Y1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
- Z# G P4 K. r: ]# s5.39.217.772、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* A7 \3 F1 P; F: ]5 B, i/ x5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。! k; w! [% J* l+ @
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。8 @+ }) G& `# |7 T R
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。/ {8 T1 l1 B4 b- R# h& B3 Y4 }
8 E0 V; j( ?6 y% U8 A& i+ Stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 