这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
' y- s" U6 r$ A8 X& o- \tvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
* K4 A( p" q, C+ P1 Q- }0 n a公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇8 N! M( K. v" ~8 X9 g
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原料：
0 R$ r+ b! ~0 t3 I2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
& M$ P% o" R4 q3 w2 j6 E公仔箱論壇做法：
7 H4 v) X& Q4 \2 r/ w1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。$ Q8 [0 u/ I6 Y$ R
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& M& g3 M3 ^7 p* h
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。# a* S+ `; c' Z* E. a5 e
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 D" c3 M5 |2 [0 N2 u9 y0 o
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
q0 D7 u% M. K* `9 ?6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。5.39.217.77# i1 O! o# a$ P7 b K& P5 V% o9 M
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。) _' {% ?1 Y/ V# V
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罗嗦几句：5.39.217.77& `& R7 g T* @
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：0 i$ s- d# D! v$ B9 w* m) c
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；! A1 M! p% S' d1 F5 B& x# e
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
! m7 y" y% y0 }- x+ mtvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。. O9 u2 M6 }+ f1 \1 k
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
" I6 n0 J- N6 }$ e' }4 Q$ s5.39.217.775、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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