虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
' t% [2 g: c* |% S初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
3 i3 D4 _& z/ n( @- ~& b H9 U3 E9 {, {一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。tvb now,tvbnow,bttvb s: }, U* F% K: b: b6 `" x
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原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。9 u. M; z5 v8 L
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
$ }5 H. K, ~' }# A( ~" H1 X1 `5.39.217.77做法：
3 l7 E$ a0 N4 ]9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。9 V! a9 G: \& A7 E# \4 @3 g
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! o! b+ w" f! w2 ~. T
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
. m2 y2 j/ M' atvb now,tvbnow,bttvb4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
% ~" I: f; r6 \2 O8 Z: ~: [1 f5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）tvb now,tvbnow,bttvb+ K% a; n" y* X+ F
_. t$ \) O: V& G9 `+ i2 a* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' w9 ^! I9 ^6 B6 a4 {
注：
' E& i. l( a. F. K5 c- s5.39.217.771、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。5.39.217.77 n2 s/ ]) W$ L- A z( M: x3 h% |
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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