五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 M3 u6 r% B0 z$ n% K$ S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.777 a9 y+ B: u5 x
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原料：
: I2 o' \, W( B5.39.217.77主料：猪骨2块、鸡腿1个。' u: j, V" Y/ F; x
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
: H$ d, t8 U0 M N _公仔箱論壇调料：盐少许。# [% N* L& V3 k" U* @
做法：
" R1 m% a2 u& G1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；5.39.217.778 Q, U$ S$ b5 P8 c! e1 r
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
+ Z; v! v0 B' F* ?' H, I公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
2 o6 P5 W( X% ^5 X' f) m0 Y8 N9 R公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
! d3 L8 I* `, K) P3 G5 R1 s公仔箱論壇5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb1 i' _) B2 ^" H# L) ~
6、加入清水800ml；
9 P0 i: B9 N: q) N5.39.217.777、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
9 F0 u8 \# Y# t3 }) W5.39.217.778、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
2 \ u# ~5 j8 Ntvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。6 r. p& T5 b) Y6 N- }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 ]) ]# B' t5 M- y4 T! e% E* }
* c6 m# b6 C, J( q0 b0 G& ], \注：! \0 v' s7 H) G4 d* Q, r/ s
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
2 p$ d( `5 h6 s! Ntvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.77* U/ p% T& N4 u5 F4 d' v1 B G
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
. m* X# U, |3 @$ p五指毛桃的小知识：
$ r8 q1 P& Q7 Q3 v; s' E五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.775 x5 @3 ~/ b4 H( X1 Z7 O9 N
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
+ R! ?4 k3 Y! V3 jtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇( }$ [4 Y2 [* k: K4 j
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
, h9 a" O1 I- i6 r" m+ b' o% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
3 x: z; H# @. t据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
( i) w! N- `: l2 q1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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