五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇0 u8 k; p' Q, w! ]: C
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...) c6 |* K- V& c
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原料：5.39.217.77* D2 q: x/ \4 k! `( u2 Y4 }
主料：猪骨2块、鸡腿1个。6 U' e" K* \- g+ n+ \" _% U; [
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
6 H* H- n4 a8 G0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐少许。
- i5 m2 t9 ?9 E* K; b做法：tvb now,tvbnow,bttvb w5 S) {5 A6 G v+ f* e6 h" o
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；8 g: Q9 n- Y2 u) x4 o9 S) D
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ s5 E2 R# Z0 b% J1 W; }
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇$ @* u- s: t' ~
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；" f/ ` l% N, X- D" B1 P7 Z
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
1 |) Y8 a2 W( E公仔箱論壇6、加入清水800ml；5.39.217.77! h9 [7 p1 r: m9 c' ~/ m" G, c5 J
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；) _7 y4 e3 W) D* S
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
# C" {' }# M. C0 R( k( n) C* _5.39.217.779、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
$ Y, s ~6 K0 ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 }( m/ u" x Y, q% V
+ Z" Q' r6 x5 c. K5 b' E3 |9 s6 O2 @4 f5.39.217.77注：
# U Y' x/ d5 |8 i) L1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
8 i$ Y- C8 H3 j9 l- d8 B2 \公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
0 x1 c* ^; p3 d0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
- Q) Q8 ~$ Z1 O" H0 i7 j6 V5.39.217.77五指毛桃的小知识：
" @9 V% w, R5 E4 U9 r* E' I5.39.217.77五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
4 C' {- q0 h% Z6 Htvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
" W: \; g6 e' P: j; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
4 W$ \) h4 y* t7 {老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
3 P0 ~9 f+ o% G- `4 J广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m# D9 R: Q7 L* h0 e) e+ z
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ e5 ^; Q; R$ G/ s& ]
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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