五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇5 [" G% U- J1 _2 v, ~0 c6 w
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...5.39.217.77) ?: z: }, M) W- S1 y: k. k
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原料：: M8 ~0 \9 H0 f% o: ?" B
主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# H* t/ f9 A/ Q
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5.39.217.77% ~# |) R- @1 K2 J# i9 _1 b! V( U$ J
调料：盐少许。
! r4 u h+ g4 C) t0 k做法：
7 x5 h& x; X/ J( @# `; `公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
: p( @* j' u4 k* otvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb3 s" G. ~+ T! W8 m! Q6 t8 U$ n A% s
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；- W) p- \# B9 L
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇( t5 I0 Q$ `! x4 I4 \. _% p$ r. m- |
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.77 ?- F& g! D1 i5 [/ z5 K) n, x. W3 l; V
6、加入清水800ml；
8 J/ U) e+ G3 b9 ]' P3 K( R7 ?公仔箱論壇7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb; B( J6 T# L) v
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；: G3 D' z3 V8 j- Y. ~# @
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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5 G# W. l5 D4 X注：% Z, q: F/ b S7 q
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
2 U/ G, e$ w% g9 m* y4 {5.39.217.772、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb$ B- S7 y. O* ]$ G
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb& M E% t* S0 ]# S$ c
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb: m$ Q9 f8 \" }# b' l5 d
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
% D0 L+ `6 T, j9 p0 D2 s; K& r五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；7 E# d( U: ^/ ^5 d6 t' E# k W1 k
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
, f6 N+ K. r' p" L4 e' T; ytvb now,tvbnow,bttvb老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
) v2 s/ a4 F' N8 Z7 M- `tvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb/ J* H( Q) x# L9 @7 s) L
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
W: Z4 x+ n8 b+ [0 T广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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