「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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紅金銀黑主調色 5.39.217.770 F' u0 j) B1 c
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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/ B" _5 Z% R: P9 W1 r1 ztvb now,tvbnow,bttvb來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* Y$ t$ r' \, J9 a
" _; A5 ^0 |- j; g5.39.217.77■行政總廚朱俊師傅( B) \9 t! B7 D. H6 [
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「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。1 Y7 U- G; V9 @9 z1 K
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有幾豪裝？
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
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9 U* N' G: M$ e. [& Stvb now,tvbnow,bttvb■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇6 w I g2 e0 B! X7 V7 Q
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& F6 v7 [: T+ `' r9 Q: E' C, X公仔箱論壇■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
1 C- t- N8 b, B( Q2 ~& Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ L8 j: C4 O! A( K* l6 c1 a
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
L2 N8 b( _+ U, D& H. l0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb Y6 c( _' c8 A/ G: G9 X' r
p! k0 E: D3 W4 Y# d. Ntvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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寶塔千層肉$148
z: z; ]$ A/ y1 q& z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f9 q* h2 @5 A$ I6 j) f$ y3 B公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 8 U" t& o" J4 b
0 ^0 x4 W5 H' @* a+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$4585.39.217.77# ~5 ^8 ]% `! Q; I# `% A1 x
4 W+ U8 m1 [8 i公仔箱論壇一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。公仔箱論壇1 `! H2 Z2 S" P) ~ N" O+ E" x6 Q
' ^; I# o8 X- y/ e# V2 H+ Y- X: H公仔箱論壇上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」( D* j( t7 l$ ^1 ^% u
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$887 h! o Q' w E* C' b' V
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9 L L0 V- |9 a0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F* L- `# ?! c* y: e0 R
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蜜汁火肪$288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 D2 Z* m' H) a
( g6 `' d; n0 p _$ t火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。公仔箱論壇5 \6 j- u; H- z+ W j
^. A9 `, b8 N: B! R瑤柱文思豆腐羮$38
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2 f9 J {& h" p# }& m* l# B, q6 K( K將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
d; m( D: X3 N0 ctvb now,tvbnow,bttvb
! x/ @) I( a9 d; |, a公仔箱論壇蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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